Hello everyone.
Last night, when the weather was slightly cooler, I met my brothers and sisters and we had kelle paça soup at a place on the edge of the city, famous for its authentic texture. This meeting turned out to be much more than an ordinary dinner; it was a journey of flavors, an experience where memories were refreshed and the conversation never stopped. Here are the impressions from that night...
Merhabalar herkese. Dün akşam, havanın hafiften serinlediği o saatlerde kardeşlerimle buluşup şehrin kenarında, otantik dokusuyla ünlü bir mekânda kelle paça çorbası içtik. Bu buluşma, sıradan bir akşam yemeğinden çok daha ötesine dönüştü; bir lezzet yolculuğu, anıların tazelendiği ve sohbetin hiç bitmediği bir deneyim oldu. İşte o geceden izlenimler…
Beginning of an Evening Conversation
We first met at a small café to relieve the tiredness of the day. Sitting at the same table with my brothers and sisters, talking about the hustle and bustle of life, reminiscing about the past, dreaming about the future... The conversation was so sweet that we lost track of time, but the rumbling of our stomachs reminded us that we were hungry. We ate desert together. At that moment, we all thought of the same thing: *"Let's drink head trotters!"
Bir Akşam Sohbetinin Başlangıcı
Günün yorgunluğunu atmak için önce küçük bir kafede buluştuk. Kardeşlerimle aynı masada oturup hayatın koşuşturmasına dair dertleşmek, geçmişten anıları canlandırmak, geleceğe dair hayaller kurmak… Sohbet o kadar tatlıydı ki, zamanın nasıl geçtiğini anlamadık. Birlikte tatlı yedik. Ancak midemizin guruldaması bize acıktığımızı hatırlattı. O anda hepimizin aklına aynı şey geldi: *“Kelle paça içelim!”
Late Night Flavor Hunt
Kelle paça is a sought-after source of healing, especially on cold winter nights. Although our meeting coincided with the end of summer, we missed the intense flavor of this soup. We were meticulous in our choice of venue because we were looking for one of the most authentic places in the city, one that preserved the "old taste." It was hard to find an open place because it was late. After a few closed doors, we saw a small restaurant with its lights on in a narrow alley. The steaming cauldrons from inside and the waiters trying to reach the tables made us feel that this was the right address.
Geç Saatlerde Lezzet Avı
Kelle paça, özellikle soğuk kış gecelerinde aranan bir şifa kaynağı. Ancak bizim buluşmamız yaz sonuna denk gelse de, bu çorbanın o yoğun lezzetini özlemiştik. Mekân seçiminde titiz davrandık; çünkü şehrin en otantik, en “eski tadı” koruyan yerlerinden birini arıyorduk. Saat geç olduğu için açık yer bulmak zordu. Birkaç kapalı kapıdan sonra, daracık bir sokakta ışıkları yanan küçük bir lokanta gördük. İçeriden gelen buharı hâlâ tüten kazanlar ve masalara yetişmeye çalışan garsonlar, buranın doğru adres olduğunu hissettirdi.
Feast in an Authentic Place
As soon as we stepped inside, we were greeted with yellowed photographs on the walls, wooden chairs and makeshift tables. Every corner of the place seemed to tell a story that defied the years. As soon as we placed our order, our soups arrived. The big bowls of steaming bowls of head trotters almost whispered "Drink up, warm up!".
The warmth of the soup envelops the body at the first sip. The consistency of the bone broth, the spices dancing with the garlic and the intense flavor obtained by long hours of boiling... When I squeezed the abundant lemon slices that came with it, the taste of the soup became even more perfect. The sourness of the lemon balances the oily texture of the soup and creates a symphony on the palate.
Otantik Bir Mekânda Şölen
İçeri adımımızı atar atmaz, duvarlardaki sararmış fotoğraflar, ahşap sandalyeler ve derme çatma masalarla karşılaştık. Mekânın her köşesi, yıllara meydan okuyan bir hikâye anlatıyor gibiydi. Siparişimizi verir vermez, çorbalarımız önümüze geldi. Dumanı üzerinde tüten koca kaselerdeki kelle paçalar, adeta “İçin, ısının!” diye fısıldıyordu.
Çorbanın sıcaklığı ilk yudumda bedeni sarıp sarmalıyor. İçindeki kemik suyunun kıvamı, sarımsakla dans eden baharatlar ve uzun saatler kaynatılarak elde edilen o yoğun lezzet… Yanında gelen bol limon dilimlerini sıkınca, çorbanın tadı bir kat daha mükemmelleşti. Limonun ekşiliği, çorbanın yağlı dokusunu dengeliyor, âdeta damaklarda bir senfoni yaratıyor.
Greens and Garlic Sauce: Complementing Flavor
The fresh greens and garlic sauce that came with the Kelle Paça were the crowning details of this experience. While parsley, mint and radish lightened the heaviness of the soup, the bread dipped in garlic sauce gave a different pleasure with every bite. As we asked, "Should we have another slice?", the waiters handed us the tray with a smile.
Yeşillikler ve Sarımsak Sos: Lezzetin Tamamlayıcısı
Kelle paçanın yanında gelen taze yeşillikler ve sarımsaklı sos ise bu deneyimi taçlandıran detaylardı. Maydanoz, nane ve turp, çorbanın ağırlığını hafifletirken; sarımsak sosuna batırılan ekmekler, her lokmada ayrı bir keyif verdi. “Acaba bir dilim daha yesek mi?” diye sordukça, garsonlar tebessümle tepsiyi uzattı.
A Healing Flavor
Kelle paça is an indispensable option, especially for those who are sick or who want to strengthen their immunity. Prepared with bone marrow and spices, this soup is a storehouse of vitamins and minerals. We believed in this healing soup that night, saying, "No need for medicine!" The warmth you feel after drinking it warms not only the stomach but also the soul.
Şifa Kaynağı Bir Lezzet
Kelle paça, özellikle hasta olanlar veya bağışıklığını güçlendirmek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek. Kemik iliği ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, vitamin ve mineral deposu. Biz de o gece, “İlaca gerek yok!” diyerek bu şifalı çorbaya inandık. İçtikten sonra hissedilen o sıcaklık, sadece mideyi değil, ruhu da ısıtıyor.
The Secret to a Pleasant Evening
Eating, especially with loved ones, becomes a ritual. We were in no hurry; we shared memories and made plans for the future while sipping our soup. The modesty of the place added to the intimacy. The waiters saying "Here you go, enjoy your meal!", the laughter of the people at the other tables, everything made this night unforgettable.
Keyifli Bir Akşamın Sırrı
Yemek yemek, özellikle de sevdiklerinizle olduğunda, bir ritüele dönüşüyor. Acelemiz yoktu; çorbamızı yudumlarken anılarımızı paylaştık, geleceğe dair planlar yaptık. Mekânın o mütevazı hâli, samimiyeti artırıyordu. Garsonların “Buyrun, afiyet olsun!” demesi, diğer masalardaki insanların kahkahaları, her şey bu geceyi unutulmaz kıldı.
Instead of the Last Word...
That night, we got much more than just the flavor of kelle paça. We once again understood the value of being together with brothers, chatting and meeting around common tastes. If you want to turn your route to authentic flavors, try the head and trotter soup. With lemon, lots of greens and garlic sauce... But most importantly, drink it with your loved ones. Because a good soup is healing only when shared.
Son Söz Yerine…
O gece, kelle paçanın lezzetinden çok daha fazlasını aldık gittiğimiz yerden. Kardeşlerle bir arada olmanın, sohbetin, ortak tatlar etrafında buluşmanın değerini bir kez daha anladık. Eğer siz de rotanızı otantik lezzetlere çevirmek isterseniz, kelle paça çorbasını deneyin. Yanında limon, bol yeşillik ve sarımsak sosla… Ama en önemlisi, sevdiklerinizle birlikte için. Çünkü iyi bir çorba, ancak paylaşıldığında şifa verir.
