When it comes to Arabic food, there is no better place in Cumaná state Sucre Venezuela than the Alibaba restaurant; and although it is currently located in the food fair of the Traki Shopping Center, this establishment has a lot of history, at least for me it does. I say this, because a long time ago in this city, Alibaba had started its culinary work, in a small place where they barely had a couple of tables; however, that did not matter because when I was a kid, that was my favorite place to enjoy their delicious food, especially the falafel both on a plate, as well as in its sandwich version. It was very rewarding to visit them and when it was my birthday, my parents would say where I wanted to go; without a doubt I would ask to go to Alibaba, their croquettes and yogurt sauce have always been my favorite.
Normally here in Cumaná they prepare croquettes with any other type of grains, except chickpeas; but the tradition of Alibaba since its beginnings has been to prepare its croquettes with chickpeas, its recipe goes from generation to generation and for more than 35 years has not changed. So, today it was my desire to evoke those days of my childhood and I decided to enjoy that ancient recipe, so I went directly to Alibaba restaurant with only one mission; to relive those moments and enjoy a delicious falafel on a plate and two falafel in the sandwich version, of course okay, I am not gluttonous, I also took for the house, hahahaha. Simply put, this meal is to be admired; you can see how beautiful these presentations are and how the yogurt sauce moves throughout the preparation.
As you can enjoy, although this recipe seems simple, making it is quite an art. Personally, I have tried to make it at home, but it doesn't turn out the way I would like it to. First take the plate, place 3 chickpea croquettes, cut them and distribute them around the plate. Then, they add lettuce, tomato, onion and pickle, all chopped; to finish with the crown of a complete croquette. But this is not all, because you can not miss the impregnation of the whole dish with the yogurt sauce; in the sandwich version the same ingredients are used, but completely rolled up by the Arabic bread. You can't imagine the satisfaction I felt when evoking the old times, because only my personality has changed, since its millenary recipe is the same, I had a great time and this content is for you, enjoy.
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Cuando de comida árabe se trata, no hay mejor lugar en Cumaná estado Sucre Venezuela que el restaurante Alibaba; y aunque actualmente está ubicado en la feria de comida del Centro Comercial Traki, este establecimiento tiene mucha historia, por lo menos para mí es así. Digo esto, porque desde hace mucho tiempo en esta ciudad, Alibaba había iniciado sus labores culinarias, en un pequeño local donde apenas tenían un par de mesas; sin embargo, eso no importaba porque cuando era niño, ese era mi lugar predilecto para disfrutar de su rica comida, especialmente de los falafel tanto en plato, como en su versión de sandwich. Era muy gratificante visitarlos y cuando llegaba el día de mi cumpleaños, mis padres decían para donde quería ir; sin duda alguna pedía ir a Alibaba, sencillamente sus croquetas y salsa de yogurt siempre han sido de mis favoritos.
Normalmente aquí en Cumaná elaboran las croquetas con cualquier otro tipo de granos, menos con garbanzo; pero la tradición de Alibaba desde sus inicios ha sido preparar sus croquetas con garbanzo, su receta va de generación en generación y por más de 35 años no ha cambiado. Entonces, hoy fue mi deseo evocar esos días de mi niñez y decidí disfrutar de esa receta milenaria, por lo que fui directamente al restaurante Alibaba con una sola misión; revivir esos momentos y degustar de un delicioso falafel en plato y dos falafel en la versión sandwich, claro vale, no soy glotón, también llevé para la casa, jajajaja. Sencillamente, esta comida es de admirar; ustedes podrán observar lo hermoso de éstas presentaciones y de como su salsa de yogurt se desplaza por toda la preparación.
Como pueden disfrutar, esta receta aunque parece sencilla, hacerla es todo un arte. Particularmente, he tratado de hacerla en casa, pero no me queda como quisiera. Inicialmente toman el plato, colocan 3 croquetas de garbanzo, las cortan y las distribuyen por el plato. Luego, agregan la lechuga, el tomate, la cebolla y el pepinillo, todo picado; para culminar con la corona de una croqueta completa. Pero esto no es todo, porque no puede faltar la impregnación de todo el plato con la salsa de yogurt; en la versión de sandwich se usan los mismos ingredientes, pero enrollados completamente por el pan árabe. No se pueden imaginar la satisfacción que sentí al evocar los viejos tiempos, porque solo ha cambiado mi personalidad, ya que su receta milenaria es la misma, la pasé muy bien y este contenido es para ustedes, disfruten.
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