EL CARATO DE MAÍZ

Feliz día le deseo a la inmensa comunidad de steemians. Me complace darles a conocer algunos de los usos del maíz, alimento humano, una de las primeras plantas cultivadas por los agricultores desde tiempos remotos. Tiene muchas propiedades alimenticias bien sea jojoto con lo que se pueden preparar cachapas o bollos de maíz tierno o maíz seco para hacer harina de fororo, masa para arepas, empanadas o bollos y en bebidas se prepara el carato de maíz. También existen varios tipos de maíz pero los más utilizados son el blanco o cariaco y el amarillo. Les mostrare la forma de preparar el carato de maíz.

Para empezar a procesar se toma el maíz seco se escoge para que no tenga sucio o residuos. Se humedece y coloca en un pilón de madera y se golpea con la mano de pilón para quitarle la concha y el pico.

Se expone al calor del sol para volver a secar y se ventea para sacar las conchas y picos, se vuelve a lavar y se pone a sancochar para ablandar.

Cuando este blando se saca del agua y se pone a escurrir, luego se pasa por un molino para sacar la masa.

Como la masa queda dura se licua con agua para diluirla y se pasa por un colador para eliminar los residuos de conchas que le queden.

A esta preparación se le añade la panela o papelón, la cual se raspa con un cuchillo para que se pueda diluir más rápido, el azúcar y la vainilla. Si gustan también se le puede agregar aliños dulces como canela, clavo de especie y guayabita.

Esta preparación queda espesa, se pone a enfriar y ya está listo… un delicioso carato de maíz para disfrutar en familia. Aunque Yirecita es mi principal degustadora su opinión fue: ¡Mami, preparas cosas tan ricas, hay que inscribirte a dar clases en una escuela de cocina.