Merhaba Arkadaşlar,
Hamsinin bir çok yapılış şekli var. Buğulamasının da öyle, farklı farklı tarifleri var. Aslında hamsinin mevsimi geçti ama ben yine de benim yaptığım buğulamanın tarifini sizinle paylaşmak istedim.
Ben hamsi buğulamayı tencerede yapıyorum. 1-1,5 kilo hamsiyi kılçıklarıyla beraber temizliyoruz. Sonra yıkayıp tuzluyoruz ve suyunun süzülmesini bekliyoruz. Onlar suyunu süzerken kuru soğanı yuvarlak olarak kesip tencerenin en altına yerleştiriyoruz. Suyu süzülen hamsilerimizi soğanların üzerine yayıyoruz. Göz kararı tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber ekliyoruz. Eğer hamsiler çok fazlaysa tekrar soğan ve onun üzerine tekrar hamsi dizebilirsiniz. Sonra da yuvarlak kestiğimiz bir adet domatesi ve bir adet limonu, birkaç defne yaprağı ve resimdeki gibi doğramadan birkaç dal maydanoz ekliyoruz. Eğer ekşi olsun isterseniz birazda limon suyu ekleyebilirsiniz. İki çorba kaşığı kadar zeytinyağı koyduktan sonra ben biraz sulu sevdiğim için bir çay bardağı da su ekliyorum. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kontrol ederek pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
Okuduğunuz için çok teşekkürler...Hepinize sağlıklı ve mutlu günler diliyorum.
@muratti