Local food; Stuffed meatballs.(ENG-TR) Yöresel yemek; İçli köfte .
The most famous dish of my country is stuffed meatballs. And it's one of the best flavors. It is indispensable for celebration meals. It is the main dish of the guest tables.It is a meal that is as delicious as it is laborious. It's a difficult meal to make. A dish that requires some skill and experience. An exceptional taste that requires dexterity and patience. Kibbeh, which is usually served as a snack; It is the main dish in our country.
Materials;
*Bulgur wheat
*mince
*Onion
*tomato paste
*salt
*black pepper
*Red pepper.
This meal is a two-stage meal. First, fatty minced meat is roasted for its filling. We put the diced onions in the well-roasted minced meat and cook it. Onions and washing need to be very cooked. Then inside; Add pepper paste, salt and spices. And the minced meat is left to cool. It is then kept in the refrigerator to harden.
For the outside of the meal; Bulgur for meatballs, tomato paste, spices and lean ground meat are cooked. The bulgur is kneaded until it softens and takes shape in the palm of the hand. If you want, you can blend this mixture in the Food processor for convenience.
And we've reached the final stage. At this stage, your dexterity is important. Open the mixture made of bulgur thinly with your fingers. We put the minced meat in it. It is very important that the ground beef is frozen. In order not to spoil the meatballs you make, the ground beef should be cold.
The shape of the meatball varies from region to region and according to the hands of the person who makes it. Maraş is also thin and long. In the east it becomes round. In some areas it becomes lumpy and puckered.
Service; In our country, stuffed meatballs are eaten boiled. In fact, the original meatball is the one that is boiled. But restaurants are also sold as fried in oil. We cook the meatballs by boiling for 3-5 minutes in water, which is water, salt and lemon salt. But if you want, you can fry in a very hot oil.
The meal we prepared in at least 3 hours; It's over at 10. We were very tired, but we ate a lot and were very happy.
İÇLİ KÖFTE
Merhaba. Bugün yöresel bir yemek içli köfte yapıyoruz.
Memleketimin en meşhur yemeği içli köftedir. Ve en güzel lezzetlerden biridir. Kutlama yemeklerinin vazgeçilmezidir. Misafir sofralarının baş yemeğidir.Lezzetli olduğu kadar emeği de fazla bir yemek. Yapması zor bir yemek. Biraz beceri ve tecrübe gerektiren bir yemek. El becerisi ve sabır isteyen istisnai bir lezzet. Genellikle ara yemek olarak servis edilen içli köfte; bizim memlekette ana yemektir.
Malzemeler;
*Bulgur
*kıyma
*Kuru soğan
*salça
*tuz
*karabiber
*kırmızı biber.
Bu yemek iki aşamalı bir yemek. Önce iç harcı için yağlı kıyma kavrulur. İyice kavrulmuş kıymanın içine küp küp doğranmış soğanları koyup pişiriyoruz. Soğanlar ve yıkamanın çok pişmesi gerekiyor. Daha sonra içerisine; biber salçası, tuz ve baharat eklenir. Ve kıyma soğumak için bırakılır. Daha sonra buzdolabında sertleşmesi için bekletilir.
Yemeğin dışı için; köftelik bulgur, salça, baharat ve yağsız kıyma yumurulur. Bulgur yumuşayıncaya ve avuç içinde şekil alana kadar yumurulur. İsterseniz kolay olması için Mutfak robottunda bu karışımı karıştırabilirsiniz.
Ve son aşamaya geldik. Bu aşama da el beceriniz önemli. Bulgurdan yapılan karışımı parmaklarınızla ince bir sekilde açıyoruz. İçine kıyma harcını koyuyoruz. Kıymanın donmuş olması çok önemli. Yaptığınız köfte bozulmaması için kıyma soğuk olmalı.
Köftenin şekli yöreden yöreye ve yapan kişinin ellerine göre değişir. Maraş da ince ve uzun olur. Doğu'da yuvarlak olur. Bazı bölgelerde toparlak ve büzgülü olur.
Servis; Bizim memlekette içli köfte haşlanmış olarak yenir. Aslında köftenin orjinali de haşlanmış olandır. Ama restaurantlar da yağda kızarmış olarak satılmaktadır. Biz su,tuz ve limon tuzu olan su da köfteleri 3-5 dakika kaynatarak pişiriyoruz. Ama isterseniz çok kızmış bir yağda kızartma yapabilirsiniz.
En az 3 saat de hazırladığımız yemek; 10 daki da bitti.🥰 Çok yorulduk ama çok yedik ve çok mutlu olduk.