Saludos cordiales mi querida comunidad de Hive, especialmente a mis amigos y todas aquellas personas que dedican un pequeño tiempo para leer mis post en la comunidad hive food.

En esta ocasión me encuentro nuevamente con ustedes a través de esta valiosa plataforma, para enseñarles a preparar una deliciosa y nutritiva sopa de lagarto y costilla de res. Dependiendo del país donde nos encontremos tiene otros nombres como caldo o hervido; en mi caso me encuentro en Barquisimeto- Venezuela, Estado Lara y aqui lo llamamos sopa o hervido.

Warm greetings my dear Hive community, especially to my friends and all those people who spend a little time to read my posts in the hive food community.
On this occasion I meet again with you through this valuable platform, to teach you how to prepare a delicious and nutritious lizard and beef rib soup. Depending on the country where we are it has other names such as broth or boiled; in my case I am in Barquisimeto- Venezuela, Lara State and here we call it soup or boiled.

Hoy domingo mi esposo y yo amanecimos con ganas de degustar y recargar las baterias que estaban un poco descargadas con una buena sopa para almorzar. Me preparé y fui a la carnicería y a la feria de verduras para comprar todo los ingredientes y proceder a elaborarla. A continuación procedo a enumerar los ingredientes:

Today, Sunday, my husband and I woke up with the desire to taste and recharge the batteries that were a little discharged with a good soup for lunch. I got ready and went to the butcher and the vegetable fair to buy all the ingredients and proceed to make it. I will now proceed to list the ingredients:

1.Lavamos con abundante agua la carne. Colocamos en una olla de presión con el agua a la mitad, añadimos sal, y ponemos a cocinar a presión, primero la costilla por 1hora y luego el lagarto encima de la costilla y cocinamos a presión durante una hora más. Terminado este tiempo de cocción, bajamos la olla, la abrimos y chequeamos que la carne esté blanda.

NOTA: Si queremos obtener una sopa con poca grasa, debemos cocinar la carne la noche anterior y en la mañana recoger la grasa que se forma por encima del caldo antes de seguir cocinando.

1.Wash the meat with abundant water. Place in a pressure cooker with half the water, add salt, and cook under pressure, first the rib for 1 hour and then the lizard on top of the rib and cook under pressure for another hour. Once this cooking time is over, lower the pot, open it and check that the meat is tender.
NOTE: If we want to obtain a soup with little fat, we should cook the meat the night before and in the morning collect the fat that forms on top of the broth before continuing cooking.

2.Lavamos con abundante agua y cortamos todas las verduras y aliños verdes, trituramos los ajos y comenzamos a colocar primero las verduras más duras como el jojoto, el apio, el ocumo y la yuca, luego cuando ya estas verduras estén al dente, agregamos la zanahoria cortada en rodaja, el ñame, la auyama o calabaza y dejamos cocinar unos 15 a 20 min.
3Colocamos todo los aliños verdes ya picados, el comino, la pimienta negra, sal al gusto, el onoto molido y los ajos triturados, dejamos hervir por unos 20 min más.

4.Disolvemos la harina en la taza de agua sin que le queden grumos y la agregamos de la sopa y dejamos 15 min mas a hervor, bajamos y chequeamos la sal y gusto. En este momento agregamos el cilantro picadito y dejamos hervir por unos 5 min mas, chequeamos nuevamente el sabor, la espesura y si está bien la dejamos hervir tes minutos más, bajamos y apagamos la cocina. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos y la servimos caliente.

NOTA: Esta sopa se puede hacer con lagarto sin hueso, pero yo la prefiero con hueso porque le añade más sabor junto con la costilla. Se puede acompañar con con arepa o pan salado como le parezca.

Gracias por estar atentos, y buen provecho!

Portada editada con Polotno Studio
Fotos tomadas con mi Iphone 8 plus
Separadores y banner con Canva

2.Wash with plenty of water and cut all the vegetables and green seasonings, crush the garlic and begin to place first the hardest vegetables such as jojoto, celery, ocumo and yucca, then when these vegetables are al dente, add the carrot cut into slices, yam, pumpkin or squash and let cook for 15 to 20 min.

3.Add the chopped green seasoning, cumin, black pepper, salt to taste, ground onoto and crushed garlic, let it boil for about 20 more minutes.

4.Dissolve the flour in the cup of water without leaving lumps and add it to the soup and let it boil for 15 more minutes, lower and check the salt and taste. At this moment we add the chopped coriander and let it boil for about 5 more minutes, check again the taste, the thickness and if it is ok we let it boil for three more minutes, lower and turn off the stove. Let it rest for 5 to 10 minutes and serve it hot.

NOTE: This soup can be made with boneless lizard, but I prefer it with bone because it adds more flavor along with the ribs. It can be served with arepa or salty bread as you like.

Thanks for your attention, and bon appetit!

Cover edited with Polotno Studio.
Photos taken with my Iphone 8 plus
Splitters and banner with Canva