Minestrone
Ingredientes:
½ taza de fríjol (porotos) 2 cucharadas de perejil bien picados
½ taza de garbanzos 1 cucharada de hierbabuena picada
¼ taza de arroz 1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana 2 litros de agua
5 dientes de ajo sal, aceite y comino a tu gusto.
Preparación:
Los frijoles y garbanzos se deja en remojo desde el día anterior. Se ponen a hervir en el agua hasta que estén blandos. Se agregan las zanahoria y cebolla finamente picados. Se sazona con sal y aceite. Enseguida se agrega el arroz y se deja hervir. Hay que tener en cuenta que con el fríjol y el garbanzo el agua se consume, entonces se tiene que calentar en una olla aparte agua para ir agregando cada vez que sea necesario para que tenga el caldo suficiente. Cuando todo está cocido se agrega por último los ajos triturado, el perejil y la hierbabuena bien picados y el comino a gusto. Se retira del fuego y se deja reposar un momento.
