Braised Chicken Filet - Cooking for Myself

Hello dear Foodies and Hivers!

Hurray, I made efforts to cook today!!! And now, I am sharing this yummy braised chicken which was super easy to make. It feels odd to be alone cooking for myself since the demise of my husband eight months ago. As I recall, during the first three months of my ordeal, my health deteriorated as I didn't have any will to cook and eat anything. I lost so much weight very fast that I thought I would land in the hospital because for such a short time, I lost 18 kilos and my blood pressure climbed to about 200/95. I couldn't walk properly since my muscles were weak… That's when I thought I have to do something with my health physically and mentally before it gets serious.

Hallo liebe Foodies und Hivers!

Hurra, ich habe mich heute zum Kochen aufgerafft!!! Und jetzt teile ich dieses leckere geschmorte Huhn, das super einfach zu machen war. Es ist ein seltsames Gefühl, seit dem Tod meines Mannes vor acht Monaten allein für mich zu kochen. Wenn ich mich recht erinnere, hat sich mein Gesundheitszustand in den ersten drei Monaten meines Leidensweges verschlechtert, weil ich keine Lust hatte, zu kochen und etwas zu essen. Ich verlor so schnell so viel Gewicht, dass ich dachte, ich würde im Krankenhaus landen, weil ich in so kurzer Zeit 18 Kilo abnahm und mein Blutdruck auf etwa 200/95 anstieg. Ich konnte nicht mehr richtig gehen, weil meine Muskeln schwach waren... Da dachte ich, ich muss etwas für meine Gesundheit tun, körperlich und geistig, bevor es ernst wird.

When I was still working, cooking was no problem since it is one of my passions. I would cook like crazy over the weekend, cooked many portions of three dishes at the least and they´d be frozen, saving me time so I could do other house chores. Now that I am alone, I have become too lazy to cook for myself. I do not like the idea of buying ready made frozen food at the supermarket, those that just needed to be thawed or heated through a microwave oven. Such food is either too salty or fatty and who knows what spices are added to make them so tasteful for the consumers.

Als ich noch arbeitete, war das Kochen kein Problem, denn es ist eine meiner Leidenschaften. Ich kochte wie verrückt am Wochenende, kochte viele Portionen von mindestens drei Gerichten und fror sie ein, um Zeit zu sparen und andere Hausarbeiten zu erledigen. Jetzt, wo ich allein bin, bin ich zu faul geworden, um für mich selbst zu kochen. Ich mag es nicht, im Supermarkt fertige Tiefkühlgerichte zu kaufen, die man nur noch auftauen oder in der Mikrowelle erhitzen muss. Solche Lebensmittel sind entweder zu salzig oder zu fettig, und wer weiß, welche Gewürze hinzugefügt werden, um sie für die Verbraucher so schmackhaft zu machen.

Boosting the Immune System

I promised myself to make a New Year's resolution and do something about my health which I started in January this year. I went out walking almost daily even though it was freaking cold outside, I began buying fruits and vegetables and went on a balanced diet. I made smoothies, drink lemon water daily, eat lean meat. And as a result, I gained a bit of weight and I could say I am back to my ideal weight of 65 Kilos which I had some thirty years ago.

Stärkung des Immunsystems

Ich habe mir vorgenommen, einen Neujahrsvorsatz zu fassen und etwas für meine Gesundheit zu tun, was ich im Januar dieses Jahres begonnen habe. Ich bin fast täglich spazieren gegangen, obwohl es draußen verdammt kalt war, ich habe angefangen, Obst und Gemüse zu kaufen und mich ausgewogen zu ernähren. Ich habe Smoothies gemacht, täglich Zitronenwasser getrunken und mageres Fleisch gegessen. Das Ergebnis war, dass ich wieder etwas an Gewicht zugelegt habe und ich kann sagen, dass ich wieder mein Idealgewicht von 65 Kilo erreicht habe, das ich vor etwa dreißig Jahren hatte.

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Let us start with the today´s dish...

Braised Chicken Filet with Sour Cream

Ingredients:

300 grams of chicken filet, slice thinly
Carrots, peeled and cut into bite size
3-4 cloves of garlic, crushed or cut
1 red onion, cut
small zucchini, cut
1 elongated red pepper, cut
2 Tablespoons Sour Cream
salt and pepper
Soy sauce to marinate the chicken
1 chicken cube diluted in 2 cups water (optional)
1 tablespoon cornstarch diluted in 2 tbsp water

Geschmortes Hühnerfilet mit saurer Sahne

Zutaten:

300 Gramm Hähnchenfilet, in dünne Scheiben geschnitten
*Karotten, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, gepresst oder geschnitten
1 rote Zwiebel, geschnitten
kleine Zucchini, geschnitten
1 längliche rote Paprika, geschnitten
2 Esslöffel saure Sahne
Salz und Pfeffer
Sojasauce zum Marinieren des Hähnchens
1 Hühnerwürfel in 2 Tassen Wasser verdünnt (optional)
1 Esslöffel Maisstärke in 2 Esslöffeln Wasser verdünnt
oliven Öl

Steps:

I sliced the chicken filet thinly, then marinated the pieces with 2 tablespoons soy sauce and add salt and ground pepper, soak for about 10 minutes.

Schritte:
Ich habe das Hähnchenfilet in dünne Scheiben geschnitten, dann die Stücke mit 2 Esslöffeln Sojasauce mariniert und mit Salz und gemahlenem Pfeffer gewürzt, etwa 10 Minuten einweichen lassen.

In a hot pan with 2 tablespoons olive oil, fry the pieces around 2 minutes, stirring until golden brown on both sides or until the liquid evaporates. Take out from pan and set aside for later use.

In einer heißen Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl die Stücke etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind oder die Flüssigkeit verdampft ist. Aus der Pfanne nehmen und für die spätere Verwendung beiseite stellen.

In the same pan, I heated 1 tablespoon olive oil and stirfried the garlic until golden brown then added the onion and the carrots...I continued to stir-fry until the carrots became a bit softer.

In derselben Pfanne habe ich 1 Esslöffel Olivenöl erhitzt und den Knoblauch unter Rühren goldbraun gebraten, dann die Zwiebel und die Karotten hinzugefügt... Ich habe weiter gebraten, bis die Karotten etwas weicher wurden. .

The zucchini and the red pepper were added, then I continued to stir fry...

Die Zucchini und die rote Paprika wurden hinzugefügt, ich habe sie weiter gebraten...

I added 1 cup of water, mixed the veggies and covered the pan and cooked under medium heat for about 2 minutes. I checked the consistency of the veggies and saw to it that the liquid did not evaporate. If this would have been the case, make sure you add a bit of water.

Ich fügte 1 Tasse Wasser hinzu, mischte das Gemüse, deckte die Pfanne ab und kochte es bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang. Ich überprüfte die Konsistenz des Gemüses und stellte fest, dass die Flüssigkeit nicht verdampft war. Wenn das der Fall gewesen wäre, sollte man noch etwas Wasser hinzufügen.

When the carrots became a bit softer. I added chicken cube that was diluted in water beforehand + the diluted cornstarch, let it boil then added the 2 tablespoons sour cream to blend.

Als die Karotten ein wenig weicher wurden. Ich fügte das zuvor in Wasser verdünnte Hühnerfleisch würfel und die verdünnte Maisstärke hinzu, ließ es kochen und fügte den Esslöffel saure Sahne hinzu, um es zu vermischen.