Quesillo is one of those desserts that’s a big hit in homes, especially on birthdays or special occasions—it gets devoured almost faster than the cake. The traditional recipe is a classic, but today’s version is for those who, like me, love coffee. So let’s get started with the ingredients and preparation!
El quesillo es uno de esos postres que gusta mucho en los hogares y más cuando hay algún cumpleaños o celebración especial, él mismo es devorado casi que más rápido que la torta. Su receta tradicional es un clásico, pero la propuesta de hoy es para quienes, como yo, les encanta el café ¡Así que vamos con los ingredientes y la preparación!
1 taza de café fuerte sin azúcar
1 lata de leche condensada
5 huevos
1 tapita de ron
1 tapita de vainilla
Strawberries for garnish
Caramelo:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1 cup of strong black coffee
1 can of condensed milk
5 eggs
1 capful of rum
1 capful of vanilla extract
Fresas para decorar
Caramel:
1 cup of sugar
1/2 cup of water
Haremos el caramelo directo en la quesillera con el azúcar y el agua y se deja hasta que se ponga dorado, no hace falta remover. Con ayuda de un paño de cocina damos vueltas hasta que las paredes de la quesillera queden cubiertas.
We’ll make the caramel directly in the cheese mold using the sugar and water, and let it cook until it turns golden brown, no need to stir. Using a kitchen towel, we’ll swirl it around until the sides of the mold are coated.
En el vaso de la licuadora, añadimos la leche condensada, el café que debe estar fuerte y no caliente, una tapita de vainilla más una de ron y los huevos.
In the blender jar, add the condensed milk, the coffee (which should be strong but not hot), a capful of vanilla extract, a capful of rum, and the eggs. ☕
Licuamos todo, esta vez lo hice por poco tiempo porque quería que me quedara con los huequitos. Por el contrario si prefieres la textura lisa y cremosa, te recomiendo licuar durante unos 5 minutos.
Blend everything together. This time, I blended it for just a short while because I wanted to keep the little bits. On the other hand, if you prefer a smooth, creamy texture, I recommend blending for about 5 minutes.
Antes de meter la quesillera el baño de María, el agua debe estar caliente. Esta vez usé un truco que se lo ví a una repostera y es la de colocar una toallita en la base de la olla antes de meter la quesillera; esto sirve para estabilizar el molde y lograr una cocción más pareja. (Confirmo si funciona).
Before placing the cheese mold in the double boiler, the water should be hot. This time I used a trick I saw a pastry chef do: placing a small towel at the bottom of the pot before putting the cheese mold in; this helps stabilize the mold and ensures more even cooking. (I can confirm that it works).
Después de una hora de cocción sobre la cocina, se deja reposar y luego lo llevé a la nevera. Esta vez lo saqué antes para compartirles de una vez la receta, pero mi consejo es dejarlo en nevera de un día para otro.
Como toque final, decoré con unas fresas. El resultado fue mejor de lo esperado, realmente quedo exquisito: un buen sabor a café que logró contrastar muy bien con el dulzor del caramelo.
After cooking it on the stove for an hour, I let it cool, then put it in the fridge. This time I took it out early so I could share the recipe with you right away, but my advice is to let it sit in the fridge overnight.
As a finishing touch, I garnished it with some strawberries. The result was better than I expected—it turned out absolutely delicious: a rich coffee flavor that complemented the sweetness of the caramel perfectly.
I hope you enjoyed this quesillo! I look forward to hearing from you! Thank you for stopping by and for your comments. As always, it’s a pleasure to share with you ❤️
Espero que les haya gustado este quesillo ¡Los leo! Gracias por estar y por sus comentarios. Como siempre es un gusto compartir con ustedes ❤️
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