Esta receta la aprendí hace muchos años de mi madre y casi sin variantes la he realizado en innumerables ocasiones, en casa dicen que aunque no tiene la terminación profesional del que venden en Starbucks es muy similar y su costo es solo una fracción de la porción que allí comercializan.
Es algo muy sencillo de realizar y el baño del glaseado es el secreto que realza el sabor. Vamos a los ingredientes y luego a la preparación.
Receta
Para el budín
200 gramos de harina 0000
10 gramos de polvo de hornear
200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
Ralladura y jugo de 1 limón
Para el glaseado
250 gramos de azucar impalpable (también conocida como azúcar en polvo o glas)
jugo de 1 limón
agua cantidad necesaria
Preparación del budín
Colocar en un bol la manteca con la consistencia llamada pomada la que se obtiene dejándola ablandar fuera de la heladera.
Agregar el azúcar y mezclar hasta que se unan.
Agregar los huevos de a uno que deberán estar a temperatura ambiente para evitar que la preparación se corte.
Mezclar la harina con el polvo de hornear e ir incorporandola de a poco a la preparación, preferentemente tamizada.
Rallar la cáscara de un limón e integrar a la mezcla.
Agregar el jugo de un limón y continuar revolviendo hasta integrar.
Enmantecar y enharinar un molde alargado y colocar la preparación alisando la superficie.
Cocinar en horno a 170° durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo el mismo salga limpio sin rastros de masa cruda.
Dejar que enfríe fuera del horno.
Preparación del glaseado
En un recipiente tamizar el azúcar glas o impalpable, les sugiero no colocar toda la cantidad sugerida sino solo 3/4 partes para agregar luego el resto si es necesario.
Ir agregando de a poco el jugo de un limón mezclando con un batidor de alambre y probar la consistencia permanentemente, debe correr desde el batidor hacia el recipiente pero no muy rápido, debe tener cierta resistencia que evite que se derrame por los costados del budín cuando se cubra con el glaseado.
Deben experimentar con la cantidad de azúcar y limón hasta lograr esa consistencia que siempre será una cuestión de percepción personal. Si fuera necesario hacerla más líquida se puede agregar agua.
Una vez lograda la consistencia deseada cubrir el budín con el glaseado utilizando una espátula o un cuchillo plano.
Dejar reposar hasta que la cobertura endurezca y a disfrutar!
Saludos para todos!
I learned this recipe many years ago from my mother and I have made it almost without variations on countless occasions. At home they say that although it does not have the professional finish of the one sold at Starbucks, it is very similar and its cost is only a fraction of the portion that they trade there.
It is something very simple to do and the glaze bath is the secret that enhances the flavor. Let's go to the ingredients and then to the preparation.
Prescription
for the pudding
200 grams of flour 0000
10 grams of baking powder
200 grams of butter
200 grams of sugar
Zest and juice of 1 lemon
For the glaze
250 grams of powdered sugar (also known as powdered or icing sugar)
juice of 1 lemon
water amount needed
Preparation of the pudding
Place the butter in a bowl with the consistency called ointment, which is obtained by letting it soften outside the refrigerator.
Add the sugar and mix until combined.
Add the eggs one at a time, which should be at room temperature to prevent the preparation from curdling.
Mix the flour with the baking powder and gradually incorporate it into the preparation, preferably sifted.
Grate the peel of a lemon and add to the mixture.
Add the juice of one lemon and continue stirring until integrated.
Grease and flour a long mold and place the preparation smoothing the surface.
Bake in the oven at 170° for 40 minutes or until a toothpick inserted comes out clean with no traces of raw dough.
Let cool out of the oven.
Preparation of the glaze
In a container sift the icing or impalpable sugar, I suggest not placing the entire amount suggested but only 3/4 parts to add the rest later if necessary.
Gradually add the juice of a lemon mixing with a wire whisk and constantly test the consistency, it should run from the whisk to the container but not very fast, it should have a certain resistance that prevents it from spilling over the sides of the pudding when cover with icing.
They must experiment with the amount of sugar and lemon until they achieve that consistency, which will always be a matter of personal perception. If it is necessary to make it more liquid, you can add water.
Once the desired consistency is achieved, cover the pudding with the icing using a spatula or a flat knife.
Let's stand until the coverage hardens and enjoy!
Greetings to all!
@meliq