সরিষা ইলিশ )
আসসালামু আলাইকুম।
আমি আজ আমার পছন্দের একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি। ইলিশ এর কথা মনে পারলেই যেন জিভে জল এসে যায়। ইলিশ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। ইলিশ বাংলাদেশের প্রায় সকল মানুষেরই পছন্দের একটা মাছ।
আমার পছন্দের মাছের রেসিপি নিয়ে লিখছি.....
উপকরণ
১.তেল
২.হলুদ গুঁড়া
৩.লাল মরিচ গুড়া
৪.পেঁয়াজ কুচি।
৫.লবণ
৬.সরিষা বাটা
প্রস্তুত প্রণালী
একটি ইলিশ মাছ নিলাম ।
১. প্রথমে মাছের আইশ গুলো ছারিয়ে নিলাম।
তারপর মাছটি কেটে ধুয়ে নিলাম।
২.এক টেবিল চামচ হলুদ গুড়া এক টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিলাম।
৩. একটি কড়াইতে 3 টেবিল-চামচ তেল নিলাম। তেল গরম হলে মাছগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম।
ছেড়ে দেওয়ার পর এক পাশ ভাজা হলে উল্টো করে অপর পাশ ভেজে নিলাম।
ভাজা হয়ে গেলে একটি বাটিতে রেখে নিলাম।
৪.এখন কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি হলুদ গুঁড়া লাল মরিচের গুঁড়া সরিষা বাটা অল্প পানি দিয়ে কোসিয়ে নিলাম।
সব উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাপ পানি নিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিলাম।
তারপর কড়াইতে মাছ গুলো দিয়ে দিলাম।
এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিয়ে কিছুক্ষন অপেক্ষা করলাম। তারপর মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে নিয়ে নিলাম। শশা কাঁচামরিচ লেবু দিয়ে সাজালাম।
আসা করি সবার ভাললাগবে।
ধন্যবাদ।