Uno de los primeros platos que degustamos juntos fue el hojaldre a la crema con camarones y cebollín en este restaurante, una receta para empezar con buen pie un plan de conquista, una explosión de sabores y texturas en un mismo plato.
Luego, en una oportunidad hice un taller de pasapalos donde preparamos una receta muy similar a esta, con crema de coco, curry y jengibre; en vez de usar rectángulos de hojaldres hicimos volovanes.
Él y yo nos volvimos fanáticos a esta receta, yo fusioné ambas preparaciones y desarrolle mi propia versión.
Hemos preparado este delicioso plato infinidad de veces, para consentir a nuestros amigos y para celebrar nuestro amor con los intensos y sutiles sabores de una buena mesa.
Llevé esta receta a otro nivel preparando una piña rellena y gratinada con algunos ingredientes que empleo acá, esta se la compartiré mas adelante, así que atentos, es una preparación exótica y exquisita.
Cuando quieres conquistar el corazón de quien te importa pones no solo ingredientes en la sartén, sino pasión... vente conmigo y lleva toda esa pasión al fuego. Vamos a cocinar para enamorar.
Y ahora, La R E C E T A!
Hojaldre con Curry de Camarones
INGREDIENTES
- 500 gr. de hojaldre.
- 400 gramos de camarones
- 1/4 Taza de vino blanco o cerveza
- 2 Tazas de agua
- 250 gr. de crema de leche
- 4 Ramas de cebollín
- 6 Dientes de ajo rallado
- 2 Cucharadas de jengibre rallado
- 2 Cucharadas de margarina
- 1/2 Cucharada de maicena
- 1 huevo batido
- Semillas de ajonjolí o avena en hojuelas
- Curry
- Aceite
- Sal y Pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar los camarones, salpimentar, y reservar (dejar 7 camarones enteros para decorar).
Colocar aceite en una olla caliente, agregar las cabezas y conchas de los camarones, con una paleta de madera aplastar las cabezas constantemente.
Agregar cebollín, ajo y jengibre, sofreír por unos minutos, agregar curry al gusto, revolver, incorporar 1/4 de taza de vino blanco, dejar evaporar.
Agregar 2 taza de agua, cocinar 8 minutos aproximadamente, dejar enfriar, colar y reservar.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Tomar el hojaldre ya descongelado pero muy frio y estirar con un rodillo. Cortar en rectángulos (al menos 8).
Cubrir una bandeja de hornear con papel encerado o aluminio, engrasada, colocar los rectángulos de hojaldre, barnizar con huevo y decorar. Hornear de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Colocar un poco de aceite y margarina en un caldero caliente, agregar los camarones y sellar por ambos lados, retirar.
Agregar el fondo de camarones, dejar hervir, agregar los camarones, la crema de leche batida y la maicena derretida, revuelve y cocinar por 3 minutos, aproximadamente. Agregar una cucharada de margarina, rectificar sal y pimienta.
En un sartén caliente colocar un poco de aceite y sellar los camarones enteros por ambos lados, cocinar un par de minutos.
Napar un plato con el curry de camarones, colocar un rectángulo de hojaldre,
bañar con un poco de la salsa, colocar el otro rectángulo,
decorar con los camarones enteros y con cintas de cebollín.
Servir y disfrutar!
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Fotografía: 