En cuanto a productos del mar, es lo mas hay para escoger entre la variedad que nos ofrecen las pescaderias donde vivo, ademas de haber vendedores que lo traen hasta las comunidades y asi comprarlo de manera mas comoda. Ahora que estamos en los primeros meses del año es cuando mas auge tiene la preparacion de platos con el pescado, muy notorio fue durante las celebraciones de carnavales y semana santa que ademas, se extiende a los meses venideros por mantenerse el ambiente soleado, la cual es sinonimo de ir a la playa y por ende consumir todo tipo de pescado, mariscos y moluscos.
Hay quienes mas se animan por adquirir estos dos ultimos productos, sobre todo para preparar con ellos los famosos coctelitos, tambien asopados y ensaladas. En lo particular, de este grupo me encantan las pepitonas y guisadas aun mas, ya que con ellas preparo tortillas y empanadas, mas adelante les traere como las preparo.
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Por los momentos vengo a contarles de la elaboracion de un exquisito guiso de cazon que es un pescado de carne blanca, con poca grasa y de un gran sabor, excelente para ser desmenuzado y preparar el exquisito pastel de pescado que comunmente se le llama cuajao, muy consumido en temporadas de disfrute, ademas de ricas empanadas y de sencillas tortillas, donde en todas las formas que se consuma resalta su buen sabor.
As for seafood, it is the most there is to choose from among the variety offered by the fishmongers of the city, in addition to having vendors who bring it to the communities and thus buy it more comfortably. Now that we are in the first months of the year is when more boom has the preparation of dishes with fish, very noticeable was during the celebrations of carnivals and Easter which also extends to the coming months to keep the sunny atmosphere which is synonymous with going to the beach and therefore consume all kinds of fish, shellfish and mollusks.
There are those who are more encouraged by acquiring the latter two products, especially to prepare with them the famous cocktails, also asopados and salads. In particular, of this group I love the pepitonas and stewed even more, since with them I prepare tortillas and empanadas, later I will bring you how I prepare them.
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For the moment I come to tell you about the elaboration of an exquisite stew of cazon which is a fish of white meat, with little fat and a great flavor, excellent to be shredded and prepare the delicious fish cake that is commonly called cuajao, very consumed in seasons of enjoyment, in addition to rich pies and simple tortillas, where in all forms that are consumed highlights its good taste.
Algo a tener en cuenta al momento de comprar sera escoger una porcion que tenga mas carne que cartilagos, para que no tenga desperdicio y se aproveche su pulpa en su totalidad.
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A continuacion se detallan los siguientes ingredientes:
1 kilo de cazon
2 cebolla
2 Tomate
1 cabeza de ajo
2 tallos de cebollin
1 tallo de ajo porro
8 Ajies dulce
1 tallo de Cilantro
1 limon
Sal y pimienta negra
Something to keep in mind at the time of purchase will be to choose a portion that has more meat than cartilage, so that there is no waste and the pulp is used in its entirety.
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The following ingredients are detailed below:
1 kilo of cazon
2 onion
2Tomato
1 head of garlic
2 stalks of onion
1 stalk of garlic
8 Sweet peppers
1 stalk of Cilantro
1 lemon
Salt and black pepper
Preparacion
Paso 1
Se lava y se corta en trozos el pescado, el cual se lleva a hervir con sal y limon.
Preparation
Step 1
Wash and cut into pieces the fish, which is brought to boil with salt and lemon.
Paso 2
Luego, se lavan todos los vegetales y se cortan pequeños, se llevan a una olla amplia para que se integren los sabores del tomate, la cebolla, los ajies dulces, ajo porro, cebollin y el ajo. Se le agrega aceite, sal y pimienta. Se deja cocinar hasta que suelten su jugo y esten en salsa.
Step 2.
Then, wash all the vegetables and cut them into small pieces, put them in a large pot to integrate the flavors of the tomato, onion, sweet peppers, garlic, chives and garlic. Add oil, salt and pepper. Let it cook until they release their juices and are in sauce.
Paso 3
Mientras se cocinan los vegetales se procede a desmenuzar el pescado, para ello se llevan los cortes ya cocidos a una olla con agua, para hacerle un lavado de forma rapida, esto es para retirarle algo de pegajoso que tiene su pulpa, y con ello elevar su sabor.
Step 3.
While the vegetables are cooked, proceed to shred the fish, to do this take the cuts already cooked in a pot with water, to make a quick wash, this is to remove some of the sticky that has its pulp, and thus raise its flavor.
Se van sacando del agua cada porcion y se exprime para retirar el agua.
Each portion is removed from the water and squeezed to remove the water.
Paso 4
Una vez listo todo el pescado, se le adiciona al guiso que se tiene en la hornilla, se tapa para dejarlo cocinar a fuego bajo por diez minutos para que el jugo de los vegetales aporte su buen sabor a este pescado. De ser necesario agregar un poco mas de sal. Siempre al pendiente que no seque esta preparacion.
Step 4
Once all the fish is ready, add it to the stew that is on the stove, cover and let it cook over low heat for ten minutes so that the juice of the vegetables contributes its good flavor to this fish. If necessary add a little more salt. Always make sure that this preparation does not dry out.
Para finalizar se le agrega un toque de cilantro fresco picado, se tapa por dos minutos mas y quedo listo este sabroso pescado que bien puede ir acompañado de arroz con vegetales y tajadas.
Aunque, principalmente este guiso es la base para preparar un delicioso pastel con papas en ruedas y platanos fritos, tambien es excelente para unas gustosas empanadas de cazon. En definitiva es un plato rendidor y muy nutritivo. Sin mas, hasta pronto amigos!Feliz noche!
To finish, add a touch of chopped fresh cilantro, cover for two more minutes and this tasty fish is ready to be served with rice with vegetables and slices.
Although, mainly this stew is the base to prepare a delicious pie with fried potatoes and fried plantains, it is also excellent for tasty cazon empanadas. All in all, it is a very nutritious and nutritious dish. See you soon friends! Have a nice day!☀️
Fotos tomadas por | Photos taken by 
Dispositivo | Device | GALAXI AO3
Fotos editadas en: |Photos edited in |Pic collage
Traducción con | Translation with| DeepL
