Este platillo tan sencillo, pero a su vez tan cargado de sabor, dicen que es oriundo de Cuba, de donde es el arroz congri, aunque quien me enseñó esta receta me dijo haberlo aprendido de una amiga de República Dominicana.

Me gusta mucho hacerlo, porque es una manera diferente de comer frijoles rojos, además que se puede comer tanto solo, como una guarnición de alguna proteína como carne o pollo.

En esta ocasión, me puse creativa y le incorporé la pechuga a la preparación, de manera de no tener que hacer nada extra para tener un plato completo y delicioso.

Lo mejor? aparte del sabor, es que rinde para muchos comensales y se hace super rápido. Pero no los voy a hacer esperar más y vamos a ponernos manos a la cazuela.

Para esta receta vamos a necesitar:

1 taza de arroz blanco
1/2 taza de frijoles rojos
1/2 pechuga de pollo
1/2 pimentón o morrón rojo
2 cucharadas soperas de pasta o puré de tomates
2 dientes de ajo
1 ramita de cebollín o verdeo
1 cebolla pequeña
2 tazas de agua o caldo de pollo o carne
sal y pimienta al gusto

Preparación

Dejar remojando los frijoles desde el día anterior en un envase con suficiente agua que los cubra por completo. Deben pasar mínimo 6 horas antes de usarlos. Como truco yo les coloco dos cucharadas de sal para evitar que al comer caigan pesados.

Retirar el agua y lavar para eliminar restos de sal.

En una olla colocarlas con suficiente agua y ponerlas a cocinar hasta que empiecen a ablandar.

El secreto de la receta es no dejar que lo hagan por completo, pues la consistencia del grano debe ser un poco dura para que contraste con lo suave del arroz.

Mientras se ablandan los frijoles, procedemos a cortar la cebolla, el cebollín o verdeo, los ajos y el pimentón o morrón rojo. En la receta original, mi amiga cortaba todo pequeñito menos el pimentón que lo hacía en juliana, pero como a mis hijos los aliños le causan cierta aversión, yo corto todo pequeñito.

Trocear también la pechuga en cubos pequeños.

Luego, en una cacerola profunda, colocar los aliños con suficiente aceite y sofreír a fuego bajo, removiendo para que no se quemen. Incorporar la pechuga y ya cuando se haya cocido un poco por ambos lados, agregar el arroz (sin lavar) y remover para que se dore un poco. Colocar sal y pimienta al gusto.

Incorporar los frijoles semi blandos y escurridos a la preparación y remover para que no se peguen en el fondo. Agregar el puré de tomates y mezclar con la preparación hasta que todo tenga un color uniforme.

Agregar las dos tazas de agua o caldo, y remover nuevamente. Si decides usar caldo, puedes hervir la pechuga que vayas a utilizar y usar esa agua para cocinar la preparación completa.

De ahí en más se cocina igual que un arroz común, removiendo con cierta frecuencia para evitar que se pegue al fondo, cosa que suele suceder si te descuidas.

Cuando ya la preparación esté un poco seca, verificar el punto de sal, agregar más agua de ser necesario y tapar hasta que se termine de cocinar.

Un truco que me funciona muy bien es apagar la hornilla y dejar tapado para que se termine de cocinar con el vapor. Si queda algo de agua (mientras sea muy poca) no afectará el resultado final.

Y listo para servir!

Con estas cantidades rindió para aproximadamente 7 porciones, por lo que si son muchos en casa o tienes invitados, pues es una excelente opción.

Quizás te estás preguntado si se puede hacer con los otros tipos de granos que conocemos, y con temor a equivocarme, creo que no quedarían bien (aunque eres libre de experimentar) porque la diferencia la define es el tamaño del frijol rojo que suele ser más grande que las lentejas o las arvejas, por ejemplo.

Espero que lo hagan en casa y me comentan.

Ya conocían esta receta? Los leo...

This dish so simple, but at the same time so full of flavor, is said to be originally from Cuba, where rice congri comes from, although the person who taught me this recipe told me she learned it from a friend in the Dominican Republic.

I really like to make it, because it is a different way of eating red beans, plus it can be eaten alone or as a side dish with a protein such as meat or chicken.

This time, I got creative and added the breast to the preparation, so I didn't have to do anything extra to have a complete and delicious dish.

The best thing? apart from the taste, is that it serves a lot of people and it is super fast. But I'm not going to make you wait any longer and let's get to work.

For this recipe we will need

1 cup of white rice
1/2 cup red beans
1/2 chicken breast
1/2 bell pepper or red bell bell pepper
2 tablespoons of tomato paste or tomato puree
2 cloves of garlic
1 sprig of chives or green onions
1 small onion
2 cups of water or chicken or beef broth
salt and pepper to taste

Preparation

Let the beans soak since the day before in a container with enough water to cover them completely. They must soak for at least 6 hours before using them. As a trick I add two tablespoons of salt to prevent them from falling heavy when eating.

Remove the water and wash to eliminate salt residues.

In a pot place them with enough water and put them to cook until they begin to soften.

The secret of the recipe is not to let them cook completely, because the consistency of the beans should be a little hard to contrast with the softness of the rice.

While the beans are softening, proceed to chop the onion, green onion, garlic and red bell pepper. In the original recipe, my friend cut everything tiny except the bell pepper, which she did in julienne strips, but since my children dislike seasonings, I cut everything tiny.

Also cut the breast into small cubes.

Then, in a deep saucepan, place the seasonings with enough oil and sauté over low heat, stirring so they don't burn. Add the breast and when it has cooked a little on both sides, add the rice (unwashed) and stir so that it browns a little. Add salt and pepper to taste.

Add the semi-softened and drained beans to the preparation and stir so that they do not stick to the bottom. Add the tomato puree and mix with the preparation until everything has a uniform color.

Add the two cups of water or broth, and stir again. If you decide to use broth, you can boil the breast you are going to use and use that water to cook the whole preparation.

From then on, it is cooked just like regular rice, stirring frequently to prevent it from sticking to the bottom, which usually happens if you are careless.

When the preparation is a little dry, check the salt level, add more water if necessary and cover until it is finished.

A trick that works very well for me is to turn off the stove and leave it covered so that it finishes cooking with the steam. If there is any water left (as long as it is very little) it will not affect the final result.
And ready to serve!

With these quantities it yields approximately 7 servings, so if there are many at home or you have guests, it is an excellent option.

Perhaps you are wondering if it can be made with the other types of beans we know, and with fear of being wrong, I think it would not be good (although you are free to experiment) because the difference is defined by the size of the red bean, which is usually larger than lentils or peas, for example.

I hope you make it at home and let me know.

Did you already know this recipe? I´ll read it...