## TALLER EXPERIENCIA DEL CACAO (ES / EN)

“El cacao venezolano es el mejor del mundo”, así comenzó la charla del profesor Víctor Moreno la mañana de este viernes 16 de mayo en la panadería y pastelería, La Piu Dolce, ubicada en Vista Alegre; durante el taller Experiencia del Cacao. Un conversatorio muy interesante sobre el origen, la plantación y proceso de tratamiento del cacao, un cultivo venezolano catalogado entre los mejores del planeta y de sus derivados se crean los chocolates.

¿Por qué nuestro cacao es tan popular en el mundo? Esto se debe a su alta calidad y su versatilidad. En este video te haré un resumen de las palabras de Moreno sobre el tema durante su ponencia.

Carmen Espinoza, una experta chocolatera de Karmel (@karmelchocolat en instagram) nos habló sobre los diferentes tipos de semillas de cacao y las variedades que existen. ¿Sabías que Venezuela cuenta con la mayor diversidad de cacaos para la producción de chocolates?

Sí, resulta que hay 3 tipos de semillas: la criolla, la forastera y la trinitaria. El criollo es la variedad más fina, delicada y es el cacao que representa a Venezuela internacionalmente. Los expertos dicen que tenemos la mayor diversidad y somos famosos porque las variedades criollas son nobles, suaves y dulces que crean chocolates puros a los que no hace falta agregarles nada.
Cada una de estas semillas tiene sabores y aromas que pueden variar, porque “el sabor del cacao proviene de la tierra”, asegura Espinoza quien nos explicó que el chocolate tiene tres ingredientes principales que lo hacen realmente chocolates. Son: pasta de cacao, licor de cacao y azúcar. Lo ideal sería probar y consumir aquellos que tienen más licor de cacao en su contenido (70%).

Durante su ponencia, Espinoza nos ofreció una cata de sus chocolates (70% y 61% cacao); además té de cacao y una mezcla de cacao puro. Al finalizar le dio a cada participante nos regaló una semilla de cacao para sentir sus aromas, la guardé para sembrar algún día ¡jajaja!; mentira, la tengo para el recuerdo de una experiencia increíble. ¡Buenísimos todos los detalles!

Muchas gracias por leerme hasta aquí. Te leo en los comentarios.

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COCOA EXPERIENCE WORKSHOP

Hello Hivers,

“Venezuelan cocoa is the best in the world”, so began the talk given by Professor Victor Moreno this Friday morning, May 16, at the bakery and pastry shop, La Piu Dolce, located in Vista Alegre, during the Cocoa Experience workshop. A very interesting conversation about the origin, planting and treatment process of cocoa, a Venezuelan crop ranked among the best on the planet and from its derivatives chocolates are created.

Why is our cocoa so popular in the world? This is due to its high quality and versatility. In this video I will summarize Moreno's words on the subject during his presentation.

Carmen Espinoza, an expert chocolatier from Karmel (@karmelchocolat on instagram) talked to us about the different types of cocoa beans and the varieties that exist. Did you know that Venezuela has the greatest diversity of cocoa for the production of chocolates?

Yes, it turns out that there are 3 types of seeds: criollo, forastera and trinitario. The criollo is the finest, most delicate variety and is the cocoa that represents Venezuela internationally. Experts say we have the greatest diversity and we are famous because the criollo varieties are noble, soft and sweet, creating pure chocolates to which nothing needs to be added.

Each of these seeds has flavors and aromas that can vary, because “the flavor of cocoa comes from the earth,” says Espinoza, who explained that chocolate has three main ingredients that make it truly chocolates. They are: cocoa paste, cocoa liquor and sugar. The ideal would be to taste and consume those that have more cocoa liquor in their content (70%).

During his presentation, Espinoza offered us a tasting of his chocolates (70% and 61% cocoa), as well as cocoa tea and a mixture of pure cocoa. At the end he gave each participant a cocoa seed to feel its aromas, I saved it to sow someday, hahaha; lie, I have it for the memory of an incredible experience. All the details were great!

Thank you so much for reading this far. I'll read you in the comments.