Para preparar el bizcocho vamos a necesitar:
Iniciamos separando las claras y las yemas de los 5 huevos y colocamos las claras en un recipiente, despues batimos durante 5 minutos a una velocidad alta para espumarlas. Luego de los 5 minutos, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo por 3 minutos más y las tapamos para utilizar más adelante. En otro recipiente batimos las yemas a velocidad alta durante un minuto, añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo mientras agregamos la ralladura de limón y la leche. Cuando tengamos los ingredientes bien mezclados, añadimos las claras que había preparado antes y lo mezclamos de manera suave y con movimientos envolventes.
Ahora con un colador añadimos la harina y el polvo de hornear y seguimos realizando movimientos envolventes para incorporar bien estos ingredientes.
Al conseguir una masa ligera y muy cremosa, procedemos a colocarla en el molde luego de haberlo engrasado y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos aproximadamente.
Recién salido del horno lo dejamos enfriar durante 10 minutos para poder desmoldarlo. Cuando esté totalmente frio procedemos a bañarlo con la salsa 3 leches que consiste en la unión de 250 ml de leche condensada, 250 ml de leche evaporada, 250 ml de nata o crema para batir y una cucharadita de extracto de vainilla.
Es importante colocar algún tipo de papel en el molde antes de agregar la salsa 3 leche para que la misma quede bien impregnada al bizcocho. Cuando esté totalmente bañado, lo cubrimos con el papel y lo reservamos en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente ya estará lista para comer.
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@lissyrujano
