How do you call it Cocadas or coconut preserves?
In Trujillo where I was born, we call it Cocadas, in M茅rida where I live they call it conservas and we are only 4 hours away.
So I leave you with this question 馃榿.
Let's see this recipe is a modification of the recipe my mom makes, she makes them at Easter and it reminds me a lot more of her, now that she is in another country.
Servings: 6 portions
Ingredients
馃尨1 dried coconut
馃尨150g of panela
馃尨Ginger to taste
Preparation
Peel and remove the water from the coconut, the coconut has three marks that are softer, open 2 of the 3 holes to extract the water.
Cut the coconut and remove the white skin.
Grate the coconut with a grater, we use the coarse part, it depends on your taste.
Grate the ginger on the fine side of the grater.
Cut the panela in pieces, it will depend on how hard or soft it is, the one I had was very soft so I just cut it in slices.
In a hot pan put the grated panela and when it melts add the coconut with the ginger.
Mix until everything is evenly blended.
To put them to cool, prepare a plate with envoplast paper and place the coconut mixture according to the size you want on top of the envoplast.
Take the plate to the freezer and leave it overnight.
The next morning remove your cocadas and enjoy with your family.
Observations:
馃尨If your panela is too soft, I will support it with brown sugar.
馃尨If your panela is too hard, you can add a little coconut water.
馃尨You can use as spices: cinnamon, nutmeg, cloves.
I tell you that this coconut yielded a lot 鉂わ笍 you will see.
Uds c贸mo le dicen 驴Cocadas o conservas de coco?
En Trujillo d贸nde nac铆, le decimos Cocadas, en M茅rida d贸nde vivo le dicen conservas y eso que estamos a solo 4 horas de distancia.
As铆 que les dejo es pregunta 馃榿
A ver est谩 receta es una modificaci贸n de la receta que hace mi mam谩, ella las hace en semana santa y me recuerda mucho m谩s a ella, ahora que est谩 en otro pa铆s.
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
1 coco seco
150g de panela
Jengibre al gusto
Preparaci贸n
Pela y s谩cale el agua al coco, el trae tres marcas que son m谩s blandas, por ah铆 abre 2 de los 3 orificios para extraer el agua
Corta el coco y retira la piel blanca
Ralla el coco con un rallador, nosotros usamos la parte gruesa, ya depender谩 de tu gusto.
Ralla el jengibre por el lado fino del rallador
Corta la panela en pedazos, eso depender谩 de que tan dura o blanda sea, la que yo ten铆a era muy blandita as铆 que solo la corte en lonjas.
En una olla caliente pon la panela rallada y al derretir a帽ade el coco con el jengibre.
Mezcla hasta que todo se mezcle uniformemente.
Para ponerlas a enfriar, prepara un plato con papel envoplast y por la mezcla de coco seg煤n el tama帽o que desees encima del envoplast.
Lleva el plato al congelador y d茅jalo toda la noche.
En la ma帽ana siguiente retira tus cocadas y disfruta en familia
Observaciones:
馃尨Si t煤 panela es muy blanda, apoyar茅 con az煤car morena
馃尨Si t煤 panela es muy dura puedes a帽adir un poco de agua de coco
馃尨Puedes usar como especias: canela, nuez moscada, clavito.
Les cuento que este coco rindi贸 para mucho 鉂わ笍 ya lo veran