Fricasé de hígado de pollo/Chicken Liver Fricassee (Esp_Eng)

Hola, mis amigos. Que placer saludarlos y regresar a esta comunidad para compartir mis creaciones culinarias.

Siempre que puedo, trato de hacer algo diferente los domingos en la cocina. Llevaba mucho tiempo sin comer hígado, un plato exquisito que antes consumía con mayor frecuencia. Pero ya saben, los precios están por los cielos, y solo de vez en cuando, una puede darse un "lujito" como este.

Hello, my friends. What a pleasure to greet you and return to this community to share my culinary creations.

Whenever I can, I try to do something different on Sundays in the kitchen. I hadn't eaten liver in a long time, an exquisite dish that I used to eat more frequently. But you know, prices are sky-high, and only once in a while, one can treat oneself to a little "luxury" like this one.

Mi cena de ayer fue todo un banquete, no me puedo quejar. Hubo sabor y color en mi mesa, arroz blanco, potaje de frijol negro, plátano maduro frito, ensalada de pimiento rojo y un sabroso fricasé de hígado. Me gustan todos los hígados en general, desde el de puerco hasta el de paloma. Pero hoy tocó hígado de pollo, un alimento delicioso y fácil de cocinar.

My dinner yesterday was a real feast, I can't complain. There was flavor and color on my table: white rice, black bean stew, fried ripe plantains, red pepper salad, and a tasty liver fricassee. I generally like all kinds of liver, from pork to pigeon. But today it was chicken liver, a delicious food that's easy to cook.

El hígado de pollo es una víscera pequeña pero nutricionalmente densa, valorada en muchas cocinas del mundo por su sabor intenso y terroso. Es una fuente excepcional de hierro, que combate la anemia, y de vitamina A, esencial para la visión y el sistema inmune. También aporta vitamina B12 y ácido fólico. En la cocina, se prepara salteado con especias, en patés cremosos o arroces. Por su alto contenido en nutrientes, se recomienda consumirlo con moderación, priorizando siempre productos de aves de corral criadas en libertad para una mejor calidad.

Chicken liver is a small but nutritionally dense organ meat, valued in many cuisines worldwide for its intense, earthy flavor. It's an exceptional source of iron, which helps fight anemia, and vitamin A, essential for vision and the immune system. It also provides vitamin B12 and folic acid. In the kitchen, it's prepared sautéed with spices, in creamy pâtés, or in rice dishes. Due to its high nutrient content, it's recommended to consume it in moderation, always prioritizing products from free-range poultry for better quality.

Hoy te comparto una receta clásica y fácil de hígado de pollo, perfecta para disfrutar de este alimento sabroso y nutritivo. Este plato se confecciona en muy poco tiempo, es una comida rapida. Los ingredientes pueden cargar según la posibilidad de cada cuál. La cebolla es ideal para este plato pero la sustituí por ajo porro qué lo tengo al alcance de mi mano en el patio de mi casa, al igual que el culantro. Estas son especias muy preciados y sobre todo, no tengo que comprarlas.

Today I'm sharing a classic and easy chicken liver recipe, perfect for enjoying this tasty and nutritious food. This dish comes together in a very short time; it's a quick meal. The ingredients can vary depending on everyone's possibilities. Onion is ideal for this dish, but I substituted it with leek, which I have at hand in my backyard, just like the culantro. These are very precious spices, and above all, I don't have to buy them.

INGREDIENTES: (para 6 comensales)

· Un kilogramo de hígados de pollo, limpio (sin grasa ni venas).
. Un pimiento verde mediano.
. 5 dientes de ajo.
· 1 cucharada de vinagre (opcional, para suavizar y dar el toque ácido).
· Aceite, dos cucharadas.
· Sal y pimienta negra al gusto.
· Ajo porro y culantro al gusto (de mi patio).
. Sal al gusto.
. Sazón completo, un sobre pequeño.
. Trozos pequeños de tomate.

INGREDIENTS: (for 6 people)

· 1 kilogram of chicken livers, cleaned (without fat or veins).
÷
· 1 medium green bell pepper.

· 5 cloves of garlic.

· 1 tablespoon of vinegar (optional, to soften and add a tangy touch).

· Oil, two tablespoons.

· Salt and black pepper to taste.

· Leek and culantro to taste (from my backyard).

· Salt to taste.

· Complete seasoning, one small packet.

· Small pieces of tomato.

PREPARACIÓN:

1. Coloca el hígado en una olla grande junto con el aceite a fuego medio. Si lo deseas lo puedes cortar en tiras (a la italiana), pero en este caso, como el hígado es de pollo y es pequeño, yo no lo corto.
2. Agrega las especias cortadas (Ajo, ajo porro, culantro, tomate, pimiento verde)
3. Agrega la sal, pimienta negra, sazón completo.

PREPARATION:

1. Place the liver in a large pot with the oil over medium heat. If you wish, you can cut it into strips (Italian style), but in this case, as the liver is from chicken and small, I don't cut it.

2. Add the chopped spices (garlic, leek, culantro, tomato, green bell pepper).

3. Add salt, black pepper, and complete seasoning.

1. Saltéalo todo junto durante 5 minutos, removiendo con cuidado. Deben dorarse por fuera pero quedar jugosos por dentro; no los cocines en exceso o se pondrán duros.

2. Incorporar el vinagre. Deja se evapore que durante 5 minutos. Tapar.

3. Sauté everything together for 5 minutes, stirring carefully. They should brown on the outside but remain juicy on the inside; don't overcook them or they will become tough.

4. Incorporate the vinegar. Let it evaporate for 5 minutes. Cover.

1. Reposar y servir: Retira del fuego. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. Acompañamiento clásico: En muchas regiones se sirve con patatas fritas o cocidas.
   Yo lo acompañé con arroz blanco, potaje de frijol negro, plátano maduro frito, ensalada de pimiento rojo. Una delicia.

¡Buen provecho! 😋

1. Rest and serve: Remove from heat. Serve hot, accompanied by white rice, mashed potatoes, or a fresh salad. Classic side dish: In many regions, it's served with fried or boiled potatoes.

I accompanied it with white rice, black bean stew, fried ripe plantains, and red pepper salad. A delight.

Enjoy your meal! 😋