Estaba probando como preparar un pie de limón sin tanto proceso, que fuera rápido y fácil y esto fue lo que intenté, veamos:

I was looking for a way to prepare a lemon pie without so much process, that it was quick and easy and this is what I tried, let's see:

Utilice galletas dulces para hacer la base de pie. Comencé triturando las galletas hasta que se convirtiera en harina.

I use sweet cookies to make the base. I started crushing the cookies until it turned into flour.

Una vez ya estaban trituradas las agregué a un bol y le coloqué las dos cucharadas de mantequilla derretida, sí quieren que su base tenga más sabor opcionalmente le pueden añadir una cucharada de azúcar y una de canela y mezclan todo hasta que vean que todo se este integrando.

Once it was crushed, I added it to a bowl and put the two tablespoons of melted butter, if you want your base to have more flavor, optionally you can add a tablespoon of sugar and a tablespoon of cinnamon and mix everything until you see that everything is integrating.

Ya con todos nuestros ingredientes integrados comenzamos a darle la forma en nuestro molde de pie. Yo no tengo molde de pie pero les sugiero que si tienen algún molde desmontable usen ese, yo no tenía ninguno de los dos así que usé lo que tenía a la mano.

With all our ingredients integrated, we begin to shape it in our pie mold. I do not have a pie mold but I suggest that if you have a removable mold use that one, I did not have either, so I used what I had on hand.

Cuando ya tenemos lista nuestra base la dejamos un rato a que se endurezca y vamos a preparar el relleno.

When we have our base ready we leave it for a while to harden and we will prepare the filling.

Vertemos la leche condensada en un bol y le agregamos la media taza de jugo de limón recién exprimido junto con la ralladura de la cáscara de un limón y todo esto lo mezclamos hasta que se integre muy bien.

Pour the condensed milk in a bowl and add half cup of freshly squeezed lemon juice along with the zest of one lemon peel and mix all of this until it is well integrated.

Ahora procedemos a verter el relleno en nuestra base y la guardamos hasta al día siguiente en la nevera. Esto lo haremos para que se endurezca el relleno.

Now we proceed to pour this into our base and store it until the next day in the fridge. We will do this so it can be hard enough.

Transcurrido el tiempo de espera pueden desmontar su pie para el siguiente paso, si no tenían molde de pie como yo y ven que se les hace difícil desmontarlo entonces no lo hagan.

After the waiting time you can disassemble your Pie for the next step, if you did not have a Pie mold like me and you see that it is difficult for you to disassemble it then do not do it.

Aquí tengo una acotación, yo no tenía un molde para esto y cuando lo estaba desmontado casi se me arruina todo porque era difícil sacarlo de allí.

Here I have a dimension, I did not have a mold for this and when it was disassembled it almost ruined everything because it was difficult to get it out of there.

Ahora procedemos a realizar nuestros merengue para que se vea como un auténtico pie de limón.

Now we proceed to make our meringues to make it look like a real lemon pie.

En un bol para batir, agregamos la clara de un huevo y esto lo batimos hasta que esté a medio montar, luego en este paso agregamos la azúcar y continuamos batiendo hasta que veamos que nuestro merengue ya se hacen formas o hasta que coloquemos nuestro bol de cabeza y el merengue quedé totalmente intacto. A mi en este paso se me olvidó agregarle un chorrito de limón, esto es para que el merengue tenga un color muy brillante y esté más firme.

In a mixing bowl, add the egg white and beat it until it is half assembled, then in this step add the sugar and continue beating until you see that our meringue forms are already made or until we turn the mold and the meringue was totally intact. In this step I forgot to add a splash of lemon, this is so the meringue has a very bright color and is firmer.

Y también olvidé que la clara del huevo que vayamos a usar debe estar a temperatura ambiente y no fría de la nevera y adivinen quién la sacó de la nevera sin recordar esto. Exacto yo.

And I also forgot that the egg white that we are going to use must be at room temperature and not cold from the fridge and guess who took it out of the fridge without remembering this. Exactly me.

Entonces agregué esta mezcla a una bolsa plástica porque la manga pastelera no la tengo aquí en este momento y después de acomodarla bien y tratar de que no le entrara aire y cerrarla. Procedí a realizar una abertura por donde saliera el merengue para decorar

So I added this mixture to a plastic bag because I don't have the pastry bag here at the moment and after fitting it well and trying not to let any air get in, I closed it. I proceeded to make an opening where the meringue came out to decorate.

Mientras estaba decorando el pie dije. Y ahora por qué este merengue se ve así, y fue cuando recordé todo lo que hice mal...

While I was decorating the Pie I said. And now why this meringue looks like this, and that's when I remembered everything I did wrong ...

Me estaba sintiendo mal por como quedó, pero dije: Bueno, de los errores también se aprende.

I was feeling bad about how it turned out, but I said: Good. We learn from mistakes.