Hola amigos, hoy les quiero mostrar como hicimos ceviche en casa, no teníamos exactamente todos los ingredientes pero resultó bien.

Hello friends, today I want to show you how we made ceviche at home, we did not have exactly all the ingredients but it turned out well.

Comenzamos picando las cebollas en juliana, para esta receta se usan cebollas moradas porque así es la receta tradicional de Perú,en este caso, nosotros teníamos muy pocas por lo que usamos un poco de las moradas y más de las cebollas blancas.

We start by chopping the onions in julienne, for this recipe purple onions are used because this is the traditional recipe of Peru, in this case, we had very few so we used a little of the purple ones and more of the white onions.

Cómo observaron déjanos las cebollas remojando porque esto evite que cuando la agreguemos a nuestro plato tenga sabor amargo.

As you observe, we leave the onions soaking because this prevents that when we add it to our plate it has a bitter taste.

Utilizamos para esta receta 1 kilo de atún blanco, para que el ceviche quede bien es recomendable usar un pescado de carne blanca de mar.

We use 2 pounds of white tuna for this recipe, so that the ceviche looks good it is recommended to use a white meat fish from the sea.

Cortamos el atún en cubos y lo agregamos a un recipiente bastante amplio porque esto será bastante cantidad de ceviche.

We cut the tuna into cubes and add it to a fairly large container because this will be a lot of ceviche.

Cortamos un poco de jengibre y algunos dientes de ajos al gusto.

We cut a little ginger and some garlic cloves to taste.

Aquí también se le agrega algún tipo de ají picante, aquí se nos olvidó comprar por eso no lo utilizamos.

Here some type of hot pepper is also added, here we forgot to buy so we do not use it.

Ahora vamos a exprimir el jugo de varios limones, yo utilicé 8 limones medianos. Fotografié estos 3 limones para que vean el tamaño.

Now we are going to squeeze the juice of several lemons, I used 8 medium lemons. I photographed these 3 lemons so you can see the size.

Yo los exprimí a mano por eso se ve así pero claramente esto se va a colar porque solo nos interesa el jugo del limón.

I squeezed it by hand so it looks like this but clearly this is going to strain because we are only interested in lemon juice.

Casi me olvidaba de decirles que esta receta lleva un poco de cilantro fresco, desafortunadamente yo el día anterior había colocado el cilantro en el congelador porque es algo que hacemos en casa para que no se dañe ya que es muy poco cuando lo usamos.

I almost forgot to tell you that this recipe takes a little fresh coriander, unfortunately the day before I had put the coriander in the freezer because it is something we do at home so that it does not get damaged since it is very rare when we use it.

Ya tenemos todo listo vamos a empezar a preparar, ahora es sólo cuestión de mezclar los ingredientes, esto debe hacerse rápido porque queremos todo fresco.

We have everything ready we are going to start preparing, now it is just a matter of mixing the ingredients, this must be done quickly because we want everything fresh.

En el bol donde tenemos nuestro atún cortado agregamos el ajo y el jengibre, también la sal y pimienta, mezclamos bien.

In the bowl where we have our cut tuna we add the garlic and ginger, also the salt and pepper, mix well.

Ahora vamos a agregar el jugo de limón, yo aproveché para colarlo aquí de una vez. El jugo del limón es lo que va a cocinar nuestro pescado, es importante mezclar constantemente para que todo el pescado se cocine con el jugo de limón.

Now we are going to add the lemon juice, I took the opportunity to strain it here at once. The lemon juice will cook the fish, it is important to mix constantly so that all the fish cooks with the lemon juice.

¿Qué vamos a observar aquí? La carne del pescado cuando está cruda tiene un color rosa pero cuando está cocida esta se vuelve blanca, el mismo proceso hará el limón, por lo general este proceso no toma mucho tiempo en un par de minutos está cocido con 5 minutos mezclando ya basta.

What are we going to observe here? The meat of the fish when it is raw has a pink color but when it is cooked it turns white, the same process will make the lemon, in general this process does not take long in a couple of minutes it is cooked with 5 minutes and mixing is enough.

Sólo debe usar las hojas del cilantro, repito, yo tenía ya mi cilantro en el congelador y yo corto todo eso y lo guardo en un envase es porque eso que a mí se me fueron algunos tallos en la receta. La idea es que el cilantro de ves fresco, aporte su aroma, si lo dejan en el congelador como yo, pues se verá bien extraño en el plato.

You should only use the coriander leaves, I repeat, I already had my coriander in the freezer and I cut all that and I keep it in a container is because some stems left me in the recipe. The idea is that the coriander looks fresh, add its aroma, if you leave it in the freezer like I do, it will look very strange on the plate.

Por último, agregamos la cebolla blanca para terminar de completar el plato, como les dije teníamos muy poco de la morada.

Finally, we added the white onion to finish completing the dish, as I said we had a little bit of the purple onion.

Ahora mezclamos por un ratito más y observen el color que tomó el pescado, eso significa que está cocido.

Now we mix for a little while and look at the color the fish took, that means it is cooked.

Y así es como se ve el plato, en Perú este plato lo acompañan con camote y unos snacks de plátanos.

And this is how the dish looks, in Peru this dish is accompanied with sweet potato and some snacks.

All the images in this post were made by me, I am the author.