Today I want to share this recipe that is quite similar to Mexican birria tacos, however it is different, and this recipe is not spicy, but it is still a very delicious option
Ingredients:
- 4 tomatoes
- 1 onion
- 1/4 red bell pepper
- Garlic
- 1lb of meat
- Thyme
- Bay leaf
- Cinnamon
- Peppercorns
- Salt
- Tortillas
- Cheese
We will start to apply a technique that they call tatemar in Mexico (toast), for this we will use a pan that we will let heat up and we will not put any oil in it, there we add the tomato, onion and the chopped pepper, it will toast until it turns black, this helps a lot with the flavor since with this we will make a sauce. Once it is toasted we add the spices, except for the salt and we leave it for 1 or 2 minutes.
Hoy les quiero compartir esta receta que es bastante parecida a los tacos de birria mexicanos, sin embargo es diferente, además de que esta receta no lleva picante pero no deja de ser una opción bastante deliciosa
Ingredientes:
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- Ajo
- 1/2 kilo de Carne
- Tomillo
- Hoja de laurel
- Canela
- Pimienta en grano
- Sal
- Tortillas
- Queso
Empezaremos a aplicar una técnica que le dicen tatemar en mexico (tostar), para esto ocuparemos una sartén que dejaremos calentar y no le colocaremos nada de aceite, ahí añadimos el tomate, la cebolla y el pimiento cortado, va a tostarse hasta tornarse negro, esto ayuda bastante al sabor ya que con esto haremos una salsa. Una vez este tostado vamos añadiendo las especias, excepto por la sal y las dejamos 1 o 2 minutos.
Now we turn off the heat and put this in a blender, without the bay leaf. Here I added a tablespoon of garlic paste, but it is better if the garlic clove was also toasted with the rest of the ingredients, although unfortunately I already had it in paste form. Now we blend it.
Ahora apagamos el fuego y colocamos esto en una licuadora, sin la hoja de laurel, aquí añadí una cucharada de pasta de ajo pero es mejor que el diente ajo estuviera también tostado con el resto de los ingredientes aunque lamentablemente yo lo tenía ya en formato de pasta, ahora licuamos.
We put this in a large pot, we will also add 1 liter of water and here we add salt to taste. This here is a sauce that we will turn into a broth, but first things first. Here in this sauce is where we will leave the meat cooking, we must use a meat that is tender.
Esto lo pasamos a una olla grande, también añadiremos 1 litro de agua y aquí añadimos sal al gusto. Esto de aquí es una salsa que volveremos consomé pero primero lo primero. Aquí en esta salsa es donde dejaremos cocinando la carne, hay que utilizar una carne que sea suave.
We are going to cover this, if you have a pressure cooker it is much better, I don't have one, so I left this for approximately 1 hour and a little more to be sure that the meat was almost ready to fall apart because that is the next step, I used some forks and the meat ended up like shredded meat. With what was left in the sauce pot, I passed it through a strainer, I reserved a part for a broth and the rest I added back with the meat.
Esto lo vamos a tapar, si tienen una olla de presión es mucho mejor, yo no tengo, por lo que esto lo dejé por aproximadamente 1 hora y un poco más para estar bien segura de que la carne estuviera casi apunto de deshacerse porque el siguiente paso es eso, yo utilicé unos tenedores y quedó como carne deshilachada. Con lo que quedó en la olla de la salsa, la pasé por un colador, reservé una parte para una consomé y el resto lo volví a añadir con la carne.
And now it's ready. To prepare my tortillas, I just bathed it in this meat sauce, put it in a pan, added cheese and meat, and that's it.
Y esto ya está listo, para preparar mis tortillas solamente las bañé en esta salsa de la carne, las puse en una sartén, les coloqué queso, la carne y listo.
With the reserved sauce I made a consommé to spread on the tacos. To do this I just chopped some onion, cilantro and squeezed a lemon on top. Ready, some delicious tacos to eat.
Con lo que reservé de la salsa hice un consomé que sería para untar los tacos, para ello solamente corté un poco de cebolla, cilantro y le exprimí un limón, listo unos tacos deliciosos para comer.