El platillo que me hace feliz es "EL MOLE", este tiene variantes dependiendo de la zona del país en que estés, ami me gusta mas el poblano. donde se usan; chocolate amargo, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, jitomates, almendras, plátano, nueces, pasas, ajonjolí, clavo, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y tortillas, se sirve con pollo y se acostumbra acompañarlo de arroz
Según una pequeña investigación que realicé, el mole tiene sus orígenes prehispánicos y eran ofrendados a Moctezuma, y que era preparado con una salsa de chile caldosa llamada chilmulli o chilmole,y abreviando la palabra mulli para referirse a una salsa, preparándolo de manera exclusiva con guajolote
Este platillo es el que mas me gusta por la combinación de sabor entre dulce y amargo, la forma en que lo prepara mi madre, le da un sabor que a mi parecer no se compara con otro platillo.
Este es un vídeo donde dice el procedimiento para prepararlo de forma casera