这个吧，我就蹭一下吧。嗯，没皮没脸喽。这是当初中秋时候拍摄的，然后呢，懒，就一直忘记发了。今天终于终于，我要填坑了！
这道菜可以做成我这样的，就是比较清淡，也可以做成红油麻辣的，就是做一个红油浇上去就好喽。
需要的主料与配料
龙利鱼、川式酸菜、豆芽菜、红辣椒、鸡蛋、淀粉、葱姜大料
先来一张全家福和验证，嗯嗯，这是规矩不能坏掉的。
首先是把鱼肉切成片，记住要顺着鱼肉的纹理切，否则搅拌淀粉的时候鱼肉有可能会断掉。
然后就是将鱼肉里放入适当的食盐，用干淀粉抓匀、并蘸蛋液，然后在蘸上一层干淀粉。
鱼片放入盐，是为了让鱼肉多入味。
将蘸好的鱼片放入六成热的油锅中炸制，炸制浅黄色并炸出鱼肉中的多余水分后捞出
然后进行复炸。油温烧制八成热以后，再放入鱼片，这次是为了让鱼肉吃起来酥酥的感觉。
鱼片炸制好以后，就开始做汤料了。首先把豆芽菜用开水焯一下。里面放入一些盐和油，
可以让豆芽菜脆脆的并且油亮油亮滴。
豆芽菜焯好之后，锅内放入滴油炒葱姜大料辣椒，炒出香味来以后，放入川式酸菜。
这里多炒制一下，因为我们的汤底需要川式酸菜的那种酸酸的味道，然后加入高汤，
我这里用的是骨头汤，并放入食盐。
烧开两分钟左右，放入炸制好的鱼片。这里要注意，如果喜欢吃脆一点酸菜，那就少煮一会儿，
反之多煮一会儿。
最后，在容器内放入焯好的豆芽菜，当当当，上桌了~
最后最后说，这道菜按照上述做法，是非常清淡的。当然，也是在最后放入蒜蓉、滚油、辣椒
麻椒，这样就是一道类似于水煮肉片的酸汤龙利鱼哦。
