Desde hace días tengo antojo de comer pan de coco, pero no cualquier pan de coco, un pan húmedo por fuera, dulce y esponjoso por dentro, un pan que me recuerde a esos que comía en mi infancia, hoy me puse manos a la obra, como no estaba muy segura del resultado hice pocos para no desperdiciar ingredientes, la receta fue todo un éxito, quedaron tal cual lo esperaba, aunque admito que tenía ciertas dudas, al ser una masa densa por el coco rallado es difícil lograr que duplique el tamaño, corremos con el riesgo de obtener una misa pesada, la clave se las brindo en los pasos, al seguir cada una de las pautas tendrán los mismos resultados que yo, y amarán estos panes llenos de sabor, disfruten de la preparación.
For days I have been craving to eat coconut bread, but not just any coconut bread, a moist bread on the outside, sweet and fluffy on the inside, a bread that reminds me of those I ate in my childhood, today I got down to work, as I was not very sure of the result I made few to avoid wasting ingredients, the recipe was a success, they were just as I expected, although I admit I had some doubts, being a dense dough because of the shredded coconut it is difficult to make it double the size, we run the risk of getting a heavy mass, the key is provided in the steps, by following each of the guidelines will have the same results as me, and you will love these breads full of flavor, enjoy the preparation.
Materiales: || Materials:
▪️ 2 1/2 tazas de harina de trigo, 1 huevo, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar, 30 ml de leche, 5 gr de levadura, vainilla al gusto, 1/2 taza de coco rallado, almíbar para humedecer los panes (para hacerlo se necesita 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y vainilla), pizca de sal.
▪️ 2 1/2 cups of wheat flour, 1 egg, 1 tablespoon of butter, 4 tablespoons of sugar, 30 ml of milk, 5 gr of yeast, vanilla to taste, 1/2 cup of grated coconut, syrup to moisten the breads (to make it you need 1/2 cup of water, 2 tablespoons of sugar and vanilla), pinch of salt.
Paso a paso: || Step by step:
Tibiar la leche e incorporarle 1 cucharada de azúcar y la levadura, mezclar todo, colocar una tapa y dejar reposar en un lugar cálido hasta duplicar el tamaño, mientras en un mesón colocaremos la harina de trigo, en el centro mezclaremos la mantequilla junto al medio huevo.
Warm the milk and add 1 tablespoon of sugar and the yeast, mix everything, put a lid on it and let it rest in a warm place until it doubles in size. Meanwhile, place the wheat flour on a work surface and mix the butter and half an egg in the center.
Agregamos al centro de la harina 2 cucharadas de azúcar y la mitad del coco rallado, mezclaremos con calma de que no se esparza por todo el mesón.
Add to the center of the flour 2 spoonfuls of sugar and half of the grated coconut, we will mix calmly so that it does not spread all over the table.
Incorporé la levadura activa a la mezcla y comencé a amasar, cuando los ingredientes estaban casi incorporados añadí la pizca de sal, seguí amansando hasta que la masa se despagara del mesón y los dedos, si requieren de un poco más de harina pueden agregar, dejen reposar la masa tapada en un lugar cálido por 1 hora.
I added the active yeast to the mixture and began to knead, when the ingredients were almost incorporated I added the pinch of salt, I continued kneading until the dough came off the counter and the fingers, if you need a little more flour you can add, let the dough rest covered in a warm place for 1 hour.
Luego de duplicar el tamaño de la masa dividiremos la masa en tres partes igual, nuevamente llevaremos a reposar los panes tapados por unos 40 minutos, al pasar ese tiempo barnizaremos con la mitad del huevo restante, además en un bol mezclaremos el coco y azúcar restante para agregárselo a cada pan.
After doubling the size of the dough we will divide the dough in three equal parts, again we will take the breads to rest covered for about 40 minutes, after that time we will glaze with half of the remaining egg, also in a bowl we will mix the remaining coconut and sugar to add it to each bread.
Precalenté el horno a 170°C durante 20 minutos, luego introduje los panes y horneé a la misma temperatura por unos 30 minutos, para hacer almíbar agregué en una olla agua, azúcar y un poco de vainilla, dejé cocinar hasta disolverse el azúcar y reducir un poco el líquido, dejé enfriar y agregué un poco en cada pan al salir del horno.
I preheated the oven to 170°C for 20 minutes, then I introduced the loaves and baked at the same temperature for about 30 minutes, to make syrup I added water, sugar and a little vanilla in a pot, I let it cook until the sugar dissolved and the liquid reduced a little, I let it cool and added a little on each loaf when it came out of the oven.
Panes de coco || Coconut breads
Quedaron sumamente esponjosos por dentro y por fuera húmedo con un toque crunch del coco rallado, son fáciles de preparar y muy rico, no se arrepentirán de seguir la receta, dime en los comentarios si se te antojan estos panes, gracias por llegar hasta aquí.
They were extremely fluffy on the inside and moist on the outside with a touch of crunch from the shredded coconut, they are easy to prepare and very tasty, you will not regret following the recipe, tell me in the comments if you crave these breads, thanks for making it this far.
Imágenes tomadas desde mi Xiaomi Redmi Note 4. || Images taken from my Xiaomi Redmi Note 4.
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Translator Deepl.
