Cucumber and carrot salad is a fresh, tasty, colourful and nutritious meal. Both vegetables contain very few calories and combine very well, its preparation is extremely easy and it is a perfect salad for dinner, you can also add more nutritional value by adding some sweet red pepper strips and some lettuce leaves.

I share with you the preparation of this tasty salad that I made for my dinner, I used the following ingredients:

• One red pepper
• One cucumber
• One carrot
• Lettuce
• Parsley and chives for garnish
• Simple dressing: oil, lemon and salt

Something I usually do before I start cooking is to imagine how tasty I am going to eat, and I always think about the shape the vegetables will have on my plate, for this dinner I want to keep the elongated shape of the cucumber and carrot, first we must cut these vegetables into slices, so that the cucumber and carrot are in thin and long strips you can use a mandolin or a potato peeler.

I also cut the pepper into thin strips, I like the flavour that the red pepper gives to this salad.

A simple dressing is enough to bring out the authentic flavours of the vegetables, I mix the carrot, cucumber and pepper well with the dressing; I do this about ten minutes before serving the salad on the plate, watch the vegetables become tame and soft.

Just before serving the salad I put some fresh lettuce leaves on the plate, and then place the salad already dressed, I also cut some parsley leaves and some sprigs of chives to decorate and enhance the flavour of the salad a little more.

As you can see in the pictures, it is a light, nutritious and filling dinner. It is also very pretty and appetising!

•The content is original, the images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone, the cover was made in Canva

La ensalada de pepino con zanahoria es una comida fresca, sabrosa, colorida y nutritiva. Ambos vegetales contienen muy pocas calorías y combinan muy bien, su preparación es sumamente fácil y es una ensalada perfecta para la cena, también le puedes añadir más valor nutricional colocando unas tiras de pimiento rojo dulce y unas hojas de lechuga.

Comparto con ustedes la preparación de esta ensalada sabrosa que hice para mi cena, utilicé los siguientes ingredientes:

• Un pimiento rojo
• Un pepino
• Una zanahoria
• Lechuga
• Perejil y cebollín para decorar
• Aderezo sencillo: aceite, limón y sal

Algo que suelo hacer antes de comenzar a cocinar es imaginarme lo sabroso que voy a comer, y siempre pienso en la forma que tendrán los vegetales en mi plato, para ésta cena quiero conservar la forma alargada del pepino y la zanahoria, primero debemos cortar éstos vegetales en láminas, para que el pepino y la zanahoria queden en tiras finas y largas puedes usar una mandolina o un pelador de papas.

El pimiento también lo corté en tiras delgadas, me gusta el sabor que le da el pimiento rojo a esta ensalada.

Un aderezo sencillo es suficiente para destacar los sabores auténticos de los vegetales, mezclo bien la zanahoria , el pepino y pimiento con el aderezo; esto lo hago unos diez minutos antes de servir la ensalada en el plato, miren como se vuelven dócil y suave los vegetales.

Justo antes de servir la ensalada le coloque unas hojas de lechuga fresca al plato, haciendo una base para luego colocar la ensalada ya aderezada, también aprovecho y corto unas hojitas de perejil, y unas ramas de cebollín para decorar y realzar un poco más el sabor de la ensalada.

Como verán en las imágenes es una cena ligera, nutritiva y saciante. También muy bonita y apetecible!

• El contenido es original, las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A, la portada fue hecha en Canva, separador hecho por mi.