Greetings friends of Plant Power (vegan), this is my first publication in this community, I decided to be part of this great family because I love vegetables in their maximum splendor. In the kitchen they are very versatile, that's why I have been able to prepare numerous recipes. The vegan world offers us many ways to eat rich and healthy, which is why this time the recipe I bring you is a delicious yellow pea soup, one of my favorite grains.
I confess that I like green peas better, because they have a more intense flavor, however, the yellow version also has a very pleasant flavor, in addition to numerous nutritional properties. It is rich in fiber and protein, as well as vitamins A, C and E. It also provides manganese and folic acid. Peas do wonders for our body weight, being low in calories they help us lose a few pounds. It also prevents cancer cells because it is rich in antioxidants.
Yellow peas, in addition to pampering our palate, greatly benefit our body, which is why I often include beans in my diet. What you should always consider is to soak them previously the night before so that the grains hydrate and soften both their exterior and interior, in this way the cooking process will be much faster. In addition, soaking deactivates the gas-producing components and makes them easier to digest. This recipe is for approximately 3 people, I hope you like it.
Ingredients
- 1 cup of whole yellow peas
- ½ Kg between (ocumo chino, ocumo blanco, yucca and arracache or white carrots)
- 1 sweet chili bell pepper
- ½ green bell pepper
- 1 medium onion
- 3 cloves of garlic
- Oil
- Salt to taste
Preparation
1.- Wash the peas well and soak them overnight.
2.-The next day, wash the peas and cook them with plenty of water until they are soft. Every so often check the water level, if they have not softened and it is necessary to add more water, add a little more until the cooking process is finished.
3.-Once the peas have softened, we remove the shells from our vegetables (ocumo chino, ocumo blanco, yucca and arracache or white carrot). Wash them well, cut them into smaller pieces and then add them to the pot containing the peas.
4.-Previously washed, with the exception of the garlic, we cut the onion in small cubes, the 3 cloves of garlic, the chili bell pepper and the paprika and then fry them with little oil and season them with salt to taste. When the onion has become transparent and the rest of the ingredients have wilted, turn off the heat.
5.-Then we add the fried onion, garlic, chili and paprika to our soup. Season with salt to taste and let it boil until everything is cooked. It is recommended to correct the salt level. Let the soup rest for at least 5 minutes before serving.
Now all we have to do is serve and enjoy this delicious yellow pea soup.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt
Saludos amigos de Plant Power (vegan), esta es mi primera publicación en esta comunidad, me animé a formar parte de gran familia porque me encantan los vegetales en su máximo esplendor. En la cocina son muy versátiles, por eso he podido preparar numerosas recetas. El mundo vegano nos ofrece muchas formas de comer rico y saludable, razón por la cual en esta ocasión la receta que les traigo a continuación se trata de una deliciosa sopa de arvejas amarillas, uno de mis granos favoritos.
Confieso que me gusta más la arveja verde, porque posee un sabor más intenso, sin embargo, la versión amarilla también tienen un sabor muy agradable, además de numerosas propiedades nutritivas. Es rica en fibra y proteínas, además de vitaminas A, C y E. Por otra parte, nos aporta manganeso y ácido fólico. La arveja hace maravillas con nuestro peso corporal, al ser baja en calorías nos ayuda a perder unos cuantos kilitos. También previene las células cancerosas gracias a que son ricas en antioxidantes.
Las arvejas amarillas además de consentir nuestro paladar, beneficia en grande a nuestro organismo, es por ello que con frecuencia incluyo granos en mi dieta alimenticia. Lo que siempre hay que considerar es remojarlos previamente la noche anterior para que los granos se hidraten y se ablande tanto su exterior como su interior, de esta forma el proceso de cocción será mucho más rápido. Además, remojarlos desactiva los compontes que producen gases y es más fácil digerirlos. Esta receta es para 3 personas aproximadamente, espero sea de su agrado.</div
Ingredientes
- 1 Taza de arvejas amarillas enteras
- ½ Kilo entre (ocumo chino, ocumo blanco, yuca y arracache o zanahoria blanca)
- 1 Ají dulce
- ½ Pimentón verde
- 1 Cebolla mediana
- 3 Dientes de ajo
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
1.- Lavamos bien las arvejas y las ponemos en remojo toda la noche.
2.- Al día siguiente, lavamos las arvejas y las ponemos a cocinar con abundante agua hasta que se ablanden. Cada cierto tiempo hay que revisar el nivel de agua, si no se han ablandado y es necesario agregar más agua, le colocamos un poco más hasta que el proceso de cocción haya terminado.
3.- Una vez que las arvejas se hayan ablandado, le retiramos las concha a nuestras verduras (ocumo chino, ocumo blanco, yuca y arracache o zanahoria blanca). Las lavamos bien, las cortamos en trozos más pequeños y luego las incorporamos a la olla que contiene a las arvejas.
4.- Previamente lavados, a excepción del ajo, cortamos las cebolla en cubos pequeños, los 3 dientes de ajo, el ají y el pimentón para luego sofreírlos con poco aceite y condimentarlos con la sal al gusto. Cuando la cebolla se haya transparentado y el resto de los ingredientes se hayan marchitado, apagamos el fuego.
5.- Enseguida incorporamos el sofrito de cebolla, ajo, ají y pimentón a nuestra sopa. Condimentamoscon la sal al gusto y la dejamos hervir hasta que todo se haya cocinado. Se recomienda rectificar el punto de sal. Dejamos reposar la sopa al menos 5 minutos antes de servir.
Ya solo nos queda servir y disfrutar de esta deliciosa sopa de arvejas amarillas.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt
@hylene74