En el bol de la batidora colocar la mantequilla y el azúcar, dejamos batir por 10 minutos.
Incorporar el huevo a la mezcla anterior junto con la vainilla. La mezcla no queda homogénea.
Cernir la harina leudante y colocar en un recipiente, de igual forma cernir la harina todo uso y colocar en otro recipiente. Se le incorporan las harinas de manera separada.
Rallar la concha del limón sin la parte blanca e incorporar a la mezcla. La mezcla estará lista cuando se separe de las paredes de la batidora.
Colocar la mezcla en una bolsa y llevarla a la nevera por 30 minutos para que repose.
Transcurrido ese tiempo sacar la mezcla y aplanarla con un rodillo, con una cortadora forman las galletas.
Engrasar la bandeja con mantequilla y colocar las galletas. Se dejan hornear por 30 minutos.
