El maíz es un cereal de granos amarillos, blancos aunque también existe una variedad de color negro. Este es un alimento muy completo ya que contiene vitaminas A, B y E.
Este es una fuente de energía para nuestro organismo por su contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Se dice que es consumido desde hace más de 7.000 años; desde entonces es conocido mundialmente para la elaboración de diversas recetas dentro de la gastronomía.
En Venezuela, como en otros países es gran utilidad para el consumo diario y no puede faltar en la alacena de nuestros hogares el maíz procesado para la elaboración de arepas, empanadas, bollos, hallacas, bebidas y hasta postres.
Los indígenas, principales consumidores de este cereal lo consagraron como su principal fuente de riqueza; tanto así que dieron origen a la mencionada cachapa, Esta no es más que el maíz molido combinado con azúcar, sal, leche y huevo; acompañada de mantequilla y queso.
Con el tiempo las personas han acompañado la cachapa con cochino frito o rellena de carne mechada, queso amarillo y jamón; entre otros denominándola como "Cachapón".
Como es tradición para los venezolanos y más en mi pueblo, ya que estamos en la puerta a los llanos del país y desde que tengo uso de razón; en mi casa se hizo costumbre elaborar la tradicional cachapa cada quince días por supuesto en ese entonces mi papá compraba un saco de mazorca, el cual entre todos le retiramos las hojas luego se picaba y por último lo molemos para que mamá elaborara las cachapas.
Actualmente se consigue la masa ya lista para ser cocida y claro está ya nadie se da la tarea de comprar sacos de maíz.
Hoy quiero compartir con ustedes mi elaboración de cachapas y aquí les muestro el paso a paso:
Ingredientes:
- Masa de maíz molido
- Leche líquida
- Azúcar
- Sal
- Huevo
Las fotografías fueron tomadas con mi cámara portátil marca Khlom.
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