El relleno como les dije de carne molida, la cantidad eran como 250 gr, eso va a depender de la cantidad de personas a comer, los cálculos en la cocina salen innatos jajaja, las amas de casa venezolanas son excelentes administradoras de todos los insumos en su cocina.
Con esta cantidad en casa se prepararon 12 empanadas bien gorditas. La carne se adoba con sal y ajo, y se coloca en la hornilla en una paila con un toque de aceite y a fuego bajo.
Mientras en una cacerola aparte se van cocinando los aliños, en este caso usamos lo que teníamos, cebolla, aji dulce y ajo, y también le colocamos una hojitas de orégano picaditas, nuestra planta por fin dejo salir unas hojitas.
Al mismo tiempo se coloca a sancochar una papa, una zanahoria y un huevo, una vez cocidos, se van a picar en cuadritos para añadirlos a nuestro guiso en su momento. Esto hace que la carne rinda un poco más, y por supuesto también le da un gran sabor y textura. Las cantidades son al gusto.
Una vez que los aliños están bien cocidos, agregamos la carne y mezclamos para que se vayan integrando los sabores, se mezcla y se sigue a fuego lento por unos minutos más; al final de los cuales le agregamos la papa, la zanahoria y el huevo ya picaditos, mezclamos y apagamos, ya el guiso esta listo para rellenar nuestras empanadas.
En casa usamos la mayoría de las veces masa de maíz pilado preparada en casa, asi que nuestras empanaditas serán de esta masa, los puntitos que se le ven son propios del maíz. Tu puedes usar la harina de tu preferencia para preparar tu masa, que es igual a preparar masa para arepas, la única diferencia es que se deja un poquito más durita para que queden bien armadas nuestras empanadas y no se desbaraten al ponerlas en el sartén, ya me ha pasado les cuento; y ha sido desastroso jajaja.
Colocamos en la hornilla el sartén con aceite suficiente para freír, para que vaya calentándose mientras vamos armando las empanadas.
El ingenio en la cocina siempre está presente, para extender nuestra masa tomamos una bolsa de esas de plástico que se usa para el mercado, se lava muy bien y se abre de modo que sobre ella extendamos nuestra masa. Existen en el mercado unos aplastadores de masa.
Extendemos nuestra masa y la expandimos con la yema de los dedos del tamaño ideal para nosotros, le colocamos la cantidad de carne al gusto, mi gusto es bien resueltas jajaja, y tapamos con la misma masa volteando sobre ella nuestro plástico, tomamos cualquier envase como una taza sopera mediana para marcar nuestra media luna sobre la masa, quitamos los excesos y lista nuestra empanada para colocarla en el aceite ya caliente.
Las dejamos cocinar por un lado y luego las volteamos y las dejamos hasta que estén cocidas en unos pocos minutos. Las sacamos y las extendemos sobre papel absorbente o en su defecto servilletas, para quitarles el exceso de aceite y ya quedan listas para servir con una taza de café.
En casa teníamos tiempo sin comer empanadas y estas quedaron riquísimas, las comimos con gusto, anímate a prepararlas el relleno puede ser de lo que tu quieras; pollo, pescado, jamón y queso, por acá hasta se hacen de caraotas con queso blanco rayado, puedes crearlas a tu gusto.
Gracias por leerme, aprecio el tiempo que has dedicado, espero haber aportado algo positivo a tu vida, saludos y que tengan mucho éxito en todos sus proyectos de vida.
Las imágenes utilizadas son de mi autoría.
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