Whenever I cut carrots in little slices, I remember the Looney toons. Bugs Bunny would always cut carrots in the same way the moment he'd manage to put the villain who was trying to eat him in the casserole. From that time, I kind of love to prepare soups and stews, and I remember the cartoon every time I prepare one of those meals. So, I made beef stew, and I chopped my carrots the same way. I love this kind of meal because they are quite watery, and they go so well with rice (I adore bathing the rice with some broth before the stew is ready). Here I share how I prepared my stew.
Cada vez que corto zanahorias en rodajas pequeñas, me acuerdo de los Looney Toons. Bugs Bunny siempre cortaba las zanahorias de la misma manera en el momento en que lograba poner en la cacerola al villano que intentaba comérselo. De esa época, me encanta preparar sopas y guisos, y recuerdo la caricatura cada vez que preparo una de esas comidas. Así que hice estofado de ternera y corté las zanahorias de la misma manera. Me encantan este tipo de platos porque son bastante aguados y van muy bien con el arroz (me encanta bañar el arroz con un poco de caldo antes de que el guiso esté listo). Aquí les comparto como preparé mi guiso.
At the supermarket I found a good amount of fresh stewing meat. It was a little more expensive, but it was worth it. So, I took 1/2 kg back home to prepare my stew. I chopped it into medium pieces as I felt comfortable, added some water, and started cooking it. The meat was so fresh I didn't need to use a pressure cooker to soften it. IT just needed the cooking time I provided for the vegetables and a little extra before them.
En el supermercado encontré una buena cantidad de carne fresca para guisar. Fue un poco más caro, pero valió la pena. Entonces, me llevé 1/2 kg a casa para preparar mi guiso. Lo corté en trozos medianos como me sentí cómodo, agregué un poco de agua y comencé a cocinarlo. La carne estaba tan fresca que no necesité usar una olla a presión para ablandarla. Solo necesitaba el tiempo de cocción que proporcioné para las verduras y un poco más antes de ellas.
|
|
|
I always load as much as possible any stew I prepare. Vegetables at first seem to have so much volume, but as they cook most of them reduce specially any leaves. For this stew I used 2 carrots, 2potatoes, 1 zucchini, half bell pepper, 5 chili peppers, 2 stems of celery, 2 stems of chives, 4 chard leaves, and 1 stem of leeks. As you can see, there are hard and soft ingredients here, so it is important to add them starting with those that require more time to become soft, and leaving for last those that cook quite quickly and lose much of their volume.
Siempre cargo lo máximo posible cualquier guiso que preparo. Las verduras al principio parecen tener mucho volumen, pero a medida que se cocinan la mayoría de ellas reducen especialmente las hojas. Para este guiso usé 2 zanahorias, 2 papas, 1 calabacín, medio pimiento, 5 chiles, 2 tallos de apio, 2 tallos de cebollín, 4 hojas de acelga y 1 tallo de puerro. Como ves, aquí hay ingredientes duros y blandos, por lo que es importante añadirlos empezando por los que tardan más en ablandarse, y dejando para el final los que se cocinan bastante rápido y pierden mucho volumen.
As I mentioned, I first added the harder vegetables which are potatoes and carrots. I chopped them as fast as possible to add them early and have them soften enough by the end of the cooking time. Meanwhile, I could focus on the rest of the vegetables.
Como mencioné, primero agregué las verduras más duras que son las papas y las zanahorias. Los corté lo más rápido posible para agregarlos temprano y suavizarlos lo suficiente al final del tiempo de cocción. Mientras tanto, podía concentrarme en el resto de las verduras.
|
|
|
Celery and leeks are the next hard vegetables to add. Then, everything else followed. For a stew we want most elements almost to melt, so it not relevant to add all the softer ingredients together. You can notice the large volume these vegetables make, but once the cooking does its job, all those leaves and stems reduce significantly. I also love the color combination. For me, a beautiful plate tend to have green, red, orange, and yellow. I feel I am adding enough vegetables when I have those colors in my plate.
El apio y los puerros son los siguientes vegetales duros que se deben agregar. Luego, todo lo demás siguió. Para un guiso, queremos que la mayoría de los elementos casi se derritan, por lo que no es relevante agregar todos los ingredientes más suaves juntos. Puedes notar el gran volumen que hacen estas verduras, pero una vez que la cocción hace su trabajo, todas esas hojas y tallos se reducen significativamente. También me encanta la combinación de colores. Para mí, un plato hermoso suele tener verde, rojo, naranja y amarillo. Siento que estoy agregando suficientes vegetales cuando tengo esos colores en mi plato.
Last but not least is the seasoning. I kept it simple and inclined to my regular taste. So, I used soy sauce, salt, sugar, and a little cumin for the meat. I could also be prepared with tomato paste, or Worcestershire sauce. Due to the amount of carrots and the little bit of sugar, this stew had a soft tone of sweetness I honestly adored. It is a salty plate, but that sweetness almost hidden made it interesting.
Por último, pero no menos importante, está el condimento. Lo mantuve simple e inclinado a mi gusto habitual. Entonces, usé salsa de soya, sal, azúcar y un poco de comino para la carne. También podría prepararse con pasta de tomate o salsa Worcestershire. Debido a la cantidad de zanahorias y la poca azúcar, este guiso tenía un tono suave de dulzura que sinceramente me encantó. Es un plato salado, pero ese dulzor casi escondido lo hacía interesante.
Once everything was soft enough, It was time to serve. I left plenty of broth in my stew (and I ate quite some with rice like a risotto before this plate was done). The meat was tender, vegetables soft and tasty, the broth had all the flavors; everything was so good, and it felt so simple to prepare. I love stews, and I understand why Bugs always used them against the villains lol.
Una vez que todo estuvo lo suficientemente suave, llegó el momento de servir. Dejé mucho caldo en mi guiso (y comí bastante con arroz como un risotto antes de que este plato estuviera listo). La carne estaba tierna, las verduras blandas y sabrosas, el caldo tenía todos los sabores; todo estaba tan bueno, y se sentía tan simple de preparar. Me encantan los guisos, y entiendo por qué Bugs siempre los usaba contra los villanos jajaja.
Redmi Note 7 camera
Edition with Snapseed app