Muy interesante. Seguiré el proceso para tenerlo en cuenta cuando vuelva a hacer pan. También estoy en abstinencia de pan y harina.
No sabía que se llama Yudane, pero poniéndole sal es la masa perfecta para hacer churros. Harina y frita, de momento descartado del menú. Por cierto, el yogur en mi casa lo preparaban con un litro de leche en la licuadora y un vaso de yogur Yoka natural sin azúcar, muy bien mezclado y puesto en vasos de vidrio o plástico en lugar abrigado durante toda la noche y en la mañana a la nevera. Sin peso ni termómetro, eso sí, para que quedara más firme, la leche se preparaba con alguna cucharada más de leche en polvo.

Buena suerte y buen apetito.