One of the most traditional dishes you can eat in Madrid: cocido.
El cocido completo se compone de un plato de sopa de fideos primero, y de esta combinación de carnes, patata y garbanzos de segundo.
Es un plato típico de invierno por razones obvias aunque se puede comer durante todo el año para entrar en calor y reponer fuerzas.
La guindilla y la cebolla son dos acompañamientos típicos también, que se comen a la vez que el cocido en crudo.