La leche de coco, pasta de curry y la lima garantizan el toque exótico que es bien conocido. Pero es la albahaca tailandesa, la que proporciona un sabor redondeado a anís. La comida tailandesa es recomendable en épocas de verano ya que es muy liviana y se puede disfrutar en días calurosos.
Lavar las verduras, limas y hierbas. Hervir 400 ml [800 ml] de agua. Para esta receta se necesitará 1 olla pequeña, un colador, una olla grande (con tapa), 1 olla grande o en un wok (con tapa).
Cortar los champiñones en cuartos partes o a la mitad, dependiendo de su tamaño. Pelar las zanahorias y cortalas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Cortar los extremos de las habichuelas y luego por la mitad. Pelar la cebolla finamente y cortar en cubos . Agregar los vegetales en una olla pequeña con 100 ml [200 ml] de caldo y cocinar a fuego lento.
En una olla grande agregar 300 ml [600 ml] de agua hirviendo, añadir sal, luego el arroz y llevar a ebullición de nuevo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento unos 10 minutos. A continuación, retire la olla de la hornalla y dejala reposar con la tapa unos 10 min.
Calentar en una olla grande ½ cuchara [1 cuchara] de aceite a media flama. Saltear las cebollas suave durante unos 2 minutos. Luego agragar 1-2 cucharaditas de pasta de curry (Precaución: picante) y cocinar 1 minuto. Despues de este paso hechar la leche de coco y el caldo de verduras previamente preparado, llevar a ebullición de nuevo y añadir rodajas de zanahoria, piezas de habichelas, champiñones y ½ cucharada [1 cucharada] de azúcar. Tapar y reducir ligeramente la llama durante 8-10 min.
Cortar la lima por la mitad. Deshojar la albahaca y córtarla en trozos grandes. Cortar por la mitad al chile y quitarle las semillas, luego cortar el chile en tiras delgadas.
Sacar el curry tailandés de la hornalla, exprimir el jugo de lima y agregar a gusto, luego sal y pimienta.
Aflojar el arroz con un tenedor, luego servirlo en un plato hondo, servir el curry sobre el arroz. Espolvorear la albahaca tailandesa picadas y el chile(Precaución: picante). Y lo más importante disfrutar este plato.
Original en Alemán: https://www.hellofresh.de/recipes/gelbes-thai-curry-mit-kokosmilch-und-jasminreis-n-58ecab14d0d6bd77332d4fd2?week=2017-W22&locale=de-DE
