原來東山鴨頭的發源地就是在台南的東山，因為東山鄰近曾文溪，適合養殖水鴨....
東山鴨頭起源
東山鴨頭我一直覺得它跟滷味就是一種東西，之前寫食記有人說是起源於台南，這次就查一下資料，原來東山鴨頭的發源地就是在台南的東山，因為東山鄰近曾文溪，適合養殖水鴨，東山鴨頭出現的時間是在1970年代，創始人是黃瑞祥，他本來的主業的賣鴨肉，然後就順便拿來滷一滷，不同於一般的滷味就是要先滷後炸，果然美味來自於熱量？所以說滷鴨的配方現在應該也是各家的密方了，不過以我吃的經驗來說，調味都偏鹹，不知道是不是台南傳統〔笑〕。
食材當然主要是鴨系列囉，尤其是鴨頭及鴨脖子的部份，特色就是滷過的鴨頭被滷汁滿滿的包覆〔入味〕，再炸到油亮酥金，所以會越咬越香，而且很耐吃可以啃很久，但是…本人非常懶，我對於那種啃著吃好玩的東西提不起興趣，所以每次都是點鴨胗、脆腸之類的…
興記東山鴨頭
這家依我的觀察跟別家不同的地方是炸起來是後又丟到一個機器裡面，我猜是烤箱之類的東西，所以好像沒別家油，感覺是油又有被逼出來一些，調味嘛…一樣是偏甜一些的，然後這家我有找到 Uber Eats的頁面，標題寫著30年老師傅滷制XD，是說我是蠻喜歡的，因為不會死鹹。
這樣總共150塊台幣，是說我發現在 Uber Eats 上的價格比現場貴 30%，不過之前就有聽說 Uber Eats 抽很大，欸！我是都當作運動走出去買，吃之前先消耗一下熱量還省錢呀！
鴨胗
結果這次買了一包只有這個跟鴨有關係，鴨胗好吃，很入味越咬越香。
杏鮑菇
魚豆腐
百頁豆腐
甜不辣
大腸
興記東山鴨頭
台北市大安區臨江街29號