这个季节家里的菜地里除了蚕豆外，那就是豌豆了。豌豆就是青豆，有很多种煮法。很多饭店都是拿它来做配菜，也是很不错的提高食欲和外观的好方法。 这是老妈一起拿来的，好大一袋豌豆，非常新鲜，就先煮个原汁原味的给一家子吃。 准备食材：豌豆、盐。 1）挑比较嫩的，”砍“头去”尾“，把它洗净。 2）锅中放清水，把洗净的豌豆放入，放入一大勺盐，水开后再煮3分钟即可。

红烧大肉和红烧肉烧法一样样的，只是肉比较宽大，给人很满足的感觉，不喜欢吃肥肉的可以选择瘦一点的肉拿来烹饪。 大肉一般在食堂和快餐店里多见，家里基本不太会切这么大块的烧。 准备食材：肉、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、葱。 1）把整块的肉烧开水焯一下洗净，切成一厘米厚的大片。 2）干净的锅里把切好的肉码好，开中小火煎，煎好一面翻一面，煎到表面变色，这样会有一些猪油被煎出。

现在这个季节地里都没啥绿叶蔬菜，但豆类正当时！ 老妈把大豆（罗汉豆、蚕豆）剥掉外壳拿来给我烧，省得我再剥，外壳实在能产生太多厨房垃圾了，老妈理解我这里倒垃圾不容易，所以就净菜给我拿来了。（小区只有两个时间段可以去扔垃圾，真不方便） 准备食材：大豆、韭菜、盐、蔬菜鲜、油。 1）大豆洗净，韭菜洗净切段。 2）起锅倒油，炒菜的量，先把大豆放入煸炒（现在的豆还很嫩个，连壳炒很好）。

本来想着拿整鸡做的，后来只准备了一只一斤重的大鸡腿拿来腌制，因为怕第一次做失蹄了。🤭 🤭 准备食材：大鸡腿、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、生姜、料酒。 1）鸡腿洗净晾干，把盐、八角、花椒、香叶、桂皮、生姜、料酒放入保鲜袋里，把鸡腿放入。 2）这样腌制要整整一天一夜的，期间袋子经常翻面。 3）腌好的鸡腿割几刀，也可以腌的时候割几刀。

芋艿新吃法，不是说这个吃法没有，而是这个吃法我从来没有做过，比较闲麻烦吧！ 今天这个馅拿来包千张包、艾草青团都是常用的，拿来包芋饺味道肯定也不会差！ 准备食材：皮—芋艿、面粉、盐。 馅—肉末、笋、倒笃菜（酸菜也行）、葱、盐、蔬菜鲜、糖、油。 皮 1）芋艿洗净，高压锅带皮压10分钟，关火放气，趁热剥皮放大盆里压成泥。 2）陆续拌上面粉，稍放点盐，把面团子揉到不粘手，盖上保鲜膜待用。 馅

扣肉是吃剩的，都好肥的，拿来炒菜挺好的，因为笋要油量大炒出来好吃，倒笃菜也是一样，非常吸油，所以这三种炒一起很完美！ 没扣肉也可以找肥一点的猪肉拿来炒，我就以肥猪肉来分享吧！ 准备食材：肥猪肉、笋、倒笃菜、辣椒酱、盐、蔬菜鲜、糖、油。 1）把笋剥壳切片，肉切片，起锅倒油，一点点就行，把肥猪肉丢进去煸出油来。 2）再把笋片放入煸炒，等变软后再把倒笃菜放入炒。

杏鲍菇本身是买来凉拌的，买了四根，但收到只有两根，两根不够拌呀！那就拿来烧排骨里面。 准备食材：排骨、杏鲍菇、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、葱碎。 1）排骨切开烧水焯一下，杏鲍菇洗净切滚刀块，生姜切片。 2）把焯好的排骨和杏鲍菇放高压锅里，放入姜片。 3）倒入料酒、生抽、老抽，上汽再压5分钟。 4）开盖收汁，放入少许糖提味，等汤汁收到一层底时撒上葱碎就好了。

韭菜肉末其实是包韭菜水饺多出来的馅料，拿来炒蛋还不错哦！韭菜不够就再切一些下去！肉末就没有了！🤭 🤭 这个步骤就按有肉末有蛋有韭菜来制作！ 准备食材：韭菜、鸡蛋、肉末、盐、蔬菜鲜、油。 1）把韭菜洗净切段，蛋磕碗里打成蛋液，肉末放入蛋液里，再放点盐打拌匀。 2）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，把蛋液倒入煎成块。 3）放入韭菜段和蛋块一起炒，均匀的撒上盐和少许蔬菜鲜。 4）炒到韭菜变色变软就可以出锅了。

今天把剩下的小笋一次性都做成老干妈拌小笋，拌好的小笋可以放玻璃坛子里慢慢食用，配饭一绝！ 准备食材：小笋、老干妈、生抽、盐、糖、麻油（不喜欢麻油的可以不放，放点熟油就可以了）。 1）把小笋全部剥好壳洗净，烧一锅水，把整根笋放入焯3分钟。 2）焯好的笋把它撕开后切段放入大盘里。 3）放入适量老干妈、生抽、适量盐、糖、麻油，搅拌匀。 4）腌一小时后翻拌好再腌一小时，这样就可以吃了。

以前做过手撕鸡，是鸡腿做的，今天的手撕鸡是整鸡做的，撕了一些方便撕下的鸡肉拿来做了一小碟解解馋。 准备食材：鸡肉、生姜、料酒、大蒜、小红椒、拌酱油、米醋、糖、花椒油、香菜。 1）鸡洗净，放入姜片和料酒把它蒸熟。 2）此时准备拌料，大蒜切碎，小红椒切碎，香菜洗净待用，拿一个碗，把蒜末和辣丁放入，倒入拌酱油、糖、花椒油、米醋少许，拌匀。 3）最后抓一把香菜放入，不喜欢香菜的也可以放葱和芝麻拌，味道都不错的哦。

昨日和老妈去附近的山头拔了一会儿小笋，这时候的小笋非常鲜美，是大自然的馈赠！ 把小笋剥壳有很多种做法，今天先炒一个小炒咪西，剩下的再做别的。 准备食材：小笋、咸肉（腊肉）、倒笃菜、小红椒、盐、蔬菜鲜、糖、油。 1）把小笋剥壳拍扁切段焯一下水。 2）咸肉切片，小红椒切丁，老坛里挖一把倒笃菜待用。 3）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，先把咸肉放入炒至变色，再把焯过的小笋段和小红椒放入煸炒。

早上起晚了，匆忙给小宝准备好出门上幼儿园，自己早饭还每吃，回来途经小菜场，看到老南瓜挺不错的，外观就感觉它肯定很甜，就买了个回来做早饭吃。 准备食材：老南瓜、大米（糯米最好）、桂圆。 1）把南瓜对剖，取下部放得稳的，挖掉里面的南瓜子洗好。（可洗净晾干炒南瓜子吃）。 2）碗中放一把大米，几颗桂圆干洗净放入南瓜里，加入齐平的清水。 3）高压锅中放入水，把南瓜放入压15分钟。 4）待放气了取出南瓜放大碗里就可以开吃了。

茎葱就是北方人说的大葱，芯子是茎葱中心窜出来的花茎，把花头去掉，吃其茎芯，味道于茎葱无异。 准备食材：茎葱芯、蛋、盐、蔬菜鲜、油。 1）把茎葱芯洗净去花头切片，蛋磕碗里稍加点盐打散打匀。 2）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，把蛋先倒入煎成块状装出。 3）再倒少许油，把茎葱芯放入翻炒一分钟，再把蛋块放入一起炒。 4）均匀撒上盐和少许蔬菜鲜调味，把大的蛋块用锅铲把它割小，再炒一分钟即可出锅。

今天来吃个速成品，这还是孩他爸过年的时候发的年货，保质期120天，一个箱子里除了有这两样外还有腊香肠、酱鸭、年糕等！ 把这两个腿先蒸了吃，配饭还不错，个人喜欢吃腊鸡腿，酱味吃得比较多，这酱鸭腿没自家酱的好吃，但整体味道还是属于中上的，我也有在网上买一些速食品，如德州扒鸡、南京盐水鸭、沙县板鸭等，但不知是不是没买到好的品牌，买得这些个都不太好吃，想着还是要买大品牌老店的速食品比较放心，好吃最好至少不会很难吃。

前几天烧了一份煎牛肉丁，今天来烧一份红烧的，个人感觉煎牛肉丁的牛肉好吃，红烧的里面其余配料好吃。 准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、白芝麻、油。 1）把食材洗净全部切丁。生姜切几片。 2）煎锅里放油，先把土豆胡萝卜放入煎，再把牛肉丁和姜片放入煎。 3）放入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味（全程中小火） 4）最后撒上胡椒粉和白芝麻就可以装盘了。

本来是准备烧个菜的，就是肉丝鸡蛋炒皱皮辣椒，打开冰箱看到还有半包年糕没煮掉，嘿！还是把它加进去吧，不然放着长花了就又浪费了。 准备食材：年糕、肉丝、皱皮椒、蛋、盐、生抽、蔬菜鲜、油。 1）锅中放水烧开后把年糕焯一下捞出过清水待用。 2）把蛋磕碗里打散，邹皮椒随意切丝，肉切丝。 3）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，把蛋液先倒入煎结块后装出。 4）再把肉丝和辣椒丝放入翻炒，马上把焯好的年糕和蛋块一起放入炒。

清明螺狮赛头鹅，可想它在这个季节是多么肥美。孩他爸又馋上它了，喊我给他买一些煮。 话说现在螺狮都这么贵了，买的时候问了下价，差点下巴都掉地上😮 😮 😮 。 准备食材：螺狮、生姜、大蒜、辣椒酱、料酒、生抽、盐、蔬菜鲜、油。 1）把螺狮搓洗干净，生姜大蒜切好，葱切碎。 2）起锅倒油，炒菜的量，把生姜大蒜碎放入爆香，再把螺狮倒入翻炒。 3）放入料酒和少许生抽一起翻炒，加入辣椒酱炒，再倒入清水，盖上盖子煮3分钟。

家中无酸菜，就用年糕煮，肯定也好吃的。鱼是黑鱼免浆的，就不用再放配料腌鱼片了。就是没有点葱碎或香菜，不然味道会提升一个档次。 准备食材：黑鱼片、年糕、包菜、胡萝卜、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、蔬菜鲜、盐、辣椒酱、白芝麻、油。 1）把食材洗净，包菜和胡萝卜切丝，生姜切片。 2）起锅倒油，炒菜的量，把姜片放入爆香，再把包菜和胡萝卜倒入翻炒。 3）倒入开水，再放入年糕，倒入少许生抽和料酒，再放入盐和蔬菜鲜调味。

芋艿从刚入冬时从地里挖起晾干，可以一直放到第二年的春天，只要储存合适都不会烂也不会长芽，存储条件就是放置到干燥防晒的地方。 准备食材：排骨、芋艿、生姜、料酒、盐、蔬菜鲜、葱。 1）把排骨洗净，锅中放清水，把排骨放入，放入姜片和料酒焯一下后，用清水把排骨洗干净。 2）芋艿洗掉泥巴，用高压锅稍压一会，上汽后马上关掉。高压锅出气后用清水充凉了剥皮。

老家地里有蔬菜，一般我上菜场都不买蔬菜的，想留着肚子是吃自家的蔬菜🤭 🤭 ！ 冰箱一翻只有一根胡萝卜和两根笋了，还有几颗芋艿是留着烧汤的。又要回趟老家拿蔬菜了咯！ 准备食材：春笋、胡萝卜、肉丝、蛋饺（买现成的）、盐、蔬菜鲜、油。 1）把春笋剥壳切片，胡萝卜削皮切片，肉切丝。 2）起锅倒油，炒菜的量，把肉丝、胡萝卜和春笋放入煸炒2分钟，倒入一点料酒炒几下后放入一些清水。