鸭血营养丰富，它含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。
鸭血最好是自家杀鸭的时候取用，鸭血取用也是有方法的，首先拿个碗，放入半碗清水，放入一点点盐拌匀使其融化，在杀鸭子的时候脖子剪一刀倒置，把鸭脖子里流出来的血流到碗里，快速度和清水拌匀，然后就上锅蒸熟就好了。
今天来煮一个鸭血豆腐，味道也是挺好的。
准备食材：鸭血、豆腐、葱（家中没葱以蒜苗替代）、生粉、盐、蔬菜鲜、油。
1）把鸭血和豆腐都倒出来割小块，蒜苗切碎。
2）起锅倒油，炒菜的量，先放一部分蒜苗碎进去爆香，再放鸭血进去煎。
3）再把豆腐放进去滚，放入盐和蔬菜鲜一起煮。
4）准备一个碗，放入一小撮生粉，放入清水把它搅拌好。
5）把生粉水倒入锅中，轻轻翻拌，撒上剩余的蒜苗碎，煮半分钟出锅。
豆腐也是好有营养的，有清热润燥、补钙补蛋白等作用，还能补脑防个别癌等功效呢！