Coconut ice cream (Esp/Ing)

The Bolivarian Republic of Venezuela has a great variety of things to delight our taste buds. Each state has very particular elements ranging from exquisite sweets such as coconut candies to mango jelly. But in this particular case I am going to talk about an invention of our enterprising grandmothers, ice cream, which because of its similarity to those used by mothers to breastfeed their children are called tits.

These ice creams are made in countless flavors, such as tamarind, pineapple, mango, peach, loquat, soursop, among others. Specifically, I am going to tell you about coconut tits.

The ingredients are as follows: fresh coconut milk (freshly squeezed), good quality vanilla, powdered or liquid milk and sugar.

It is a priority to extract the coconut milk, which can be done in two ways. Chopping the coconut into thin strips, half a centimeter thick and between two or three centimeters long approximately, then, depending on the amount of ice cream to prepare, we add and blend.

For example, to prepare good ice cream we use a large coconut of approximately ten to fifteen centimeters in diameter. And we add a liter of water.

Another way, without using a blender, after extracting the coconut (using a knife) we use a scratching tool, trying to scratch it by the thinnest part, as we say in our town: tequenito, tequenito. In a container we add the coconut with the same amount of water indicated above.

We add:

Five milligrams of vanilla, fifteen tablespoons of sugar, if you want it sweeter add to taste, six tablespoons of milk, and start beating until the mixture becomes homogeneous.

Once the mixture is ready, we must previously have the plastic bags, preferably transparent for five hundred grams. The process of filling the bags begins, each one with an estimate of an ice cream or medium sized teat as shown in the picture.

It is suggested to tie carefully so as not to break the bag. Then they are placed in the freezer. And when they are ready or frozen. Bon appetit.

Versión en Español

La República Bolivariana de Venezuela tiene una gran variedad de cosas para deleitarnos el sabor. Cada estado tiene elementos bien particulares que van desde dulces exquisitos como los dulces de coco hasta pasar por la jalea de mango. Pero en este caso particular les voy a conversar sobre un invento de nuestras abuelas emprendedoras, los helados, que por su similitud a las que usan las madres para amamantar a sus hijos se les llaman tetas.

Dichos helados las hacen en infinidad de sabores, como las de tamarindo, piña, mango, durazno, níspero, guanábana, entre otras. Específicamente les voy a comentar sobre las tetas de coco.

Los ingredientes son los siguientes: leche de coco fresca (recién sacada), vainilla de buena calidad, leche en polvo o líquida y azúcar.

Es prioridad extraer la leche del coco, la cual la podemos hacer de dos formas. Picando el coco en tiras delgaditas, de medio centímetro de espesor y entre dos o tres de largo aproximadamente, luego, dependiendo de la cantidad de helados a preparar agregamos y licuamos.

Por ejemplo para preparar unos buenos helados usamos un coco grande de diez a quince centímetros de diámetro aproximadamente. Y agregamos un litro de agua.

Otra forma, sin usar licuadora, después de extraer el coco (usando el cuchillo) usamos un instrumento para rayar, procurando que lo rayemos por la parte más fina, como decimos en nuestro pueblo: tequenito, tequenito. En un envase agregamos el coco con la misma cantidad de agua indicada anteriormente.

Adicionamos:

Cinco miligramos de vainilla, quince cucharadas de azúcar, si lo quiere más dulce agregue a su gusto, seis cucharadas de leche, y empiece a batir hasta que la mezcla se haga homogénea.

Al tener lista la mezcla, previamente debemos tener a tiro las bolsas plásticas, preferiblemente transparentes para quinientos gramos. Se inicia el proceso de llenado de las bolsas, cada una con estimado de un helado o teta mediana como se muestra en la fotografía.

Se sugiere amarrar con cuidado de no romper la bolsa. Luego se ubican en el congelar. Y al estar listas o congeladas. Bueno provecho.