Hola amigos de Hive, por acá vengo a traerles una receta que es tradición en mi familia, y que ha pasado de generación en generación, la chicha andina. Ésta vez mi mamá me enseñó a prepararla. Por acá les dejo un poquito de su historia:
La chicha andina es una bebida originaria de los Andes venezolanos. Se le atribuye su origen a los indígenas, quienes la consideraban una bebida para los dioses. Su receta ha llegado a nuestros días transmitiéndose de generación en generación.
Es una bebida tradicional venezolana, única en su sabor, muy nutritiva y natural. Hay muchas variaciones de la receta para esta bebida en función de la región, y la que hacemos en mi familia es una receta de mi bisabuela materna y es con harina de trigo, y fermento, La cantidad de alcohol de esta bebida aumenta en la medida que la chicha se deja macerar.
Hello friends of Hive, here I come to bring you a recipe that is a tradition in my family, and that its recipe has passed from generation to generation, the Andean chicha. This time my mom taught me how to prepare it. Here is a little bit of its history:
Andean chicha is a drink originating in the Venezuelan Andes. Its origin is attributed to the indigenous people, who considered it a drink for the gods. Its recipe has been passed down from generation to generation.
It is a traditional Venezuelan drink, unique in its flavor, very nutritious and natural. There are many variations of the recipe for this drink depending on the region, and the one we make in my family is a recipe of my maternal great-grandmother and is with wheat flour, and ferment, The amount of alcohol in this drink increases as the chicha is left to macerate.
Ingredientes:
1k Harina de trigo (de cualquier tipo).
1 Papelón de 1/2k.
250gr de azúcar.
1 Piña grande .
Ingredients:
1k Wheat flour (any kind).
1 , 1/2k Papelón
250gr sugar
1 large pineapple
Modo de preparación:
How to prepare:
📌 Lava y pela la piña, quitándole toda su cáscara, (para ésta preparación solo se utiliza la concha de la piña, la pulpa puedes guardarla y utilizarla para otra preparación).
📌 Luego vierte la cáscara de la piña en un envase con 1litro de agua, tapa bien con la ayuda de una bolsa, y déjala fermentar por el tiempo que desees (mínimo 72hs antes de la preparación), nosotros en éste caso la dejamos enfuertar 1 semana.
📌 Wash and peel the pineapple, removing all its peel, (for this preparation only the shell of the pineapple is used, the pulp you can save it and use it for another preparation).
📌 Then pour the pineapple peel in a container with 1 liter of water, cover tightly with the help of a bag, and let it ferment for as long as you want (minimum 72hs before preparation), in this case we left it to ferment for 1 week.
Un día antes de la preparación, se hace el sustento con harina de trigo.
📌 En una olla grande vierte 1 litro de agua, y agrega la harina de trigo poco a poco, mientras se revuelve con varillas (batidor), para evitar grumos.
One day before the preparation, make the sustenance with wheat flour.
📌 In a large pot pour 1 liter of water, and add the wheat flour little by little, while stirring with rods (whisk), to avoid lumps.
📌 Una vez agregada toda la harina, se coloca la olla a fuego lento y se revuelve constantemente con una paleta de madera, (la madera evita cortar la mezcla).
📌 Once all the flour is added, place the pot over low heat and stir constantly with a wooden paddle, (the wood avoids cutting the mixture).
📌 Mientras se revuelve, la mezcla se va a volver más espesa cada vez, sabrás que está lista cuando esté totalmente espesa e integrada y en algunos casos con bolas de harina. (No te asustes si se forman grumos esa es la consistencia ideal).
📌 Cuando esté lista, apagas el fuego y la dejas reposar toda una noche.
📌 While stirring, the mixture is going to get thicker each time, you will know it is ready when it is fully thick and integrated and in some cases with flour balls. (Don't panic if lumps form that is the ideal consistency).
📌 When it is ready, turn off the heat and let it rest overnight.
Pasada la semana del fermento, comienza la preparación de la chicha.
After the week of fermenting, the preparation of the chicha begins.
📌 Al día siguiente continúa la preparación, se raya y derrite el papelón con 250ml de agua, a fuego lento, una vez derretido se reserva y se deja enfriar.
📌 Cuela el fermento de la cáscara de la piña, y nos quedamos con jugo fermentado, las cáscaras las desechamos.
📌 The next day continues the preparation, melt the papelón with 250ml of water, over low heat, once melted set aside and let it cool.
📌 Strain the ferment from the pineapple peel, and we are left with fermented juice, the peels we discard.
📌 Momento de unir nuestras 3 preparaciones: En una licuadora vamos añadiendo nuestras preparaciones en partes iguales y licuamos, repetimos en procedimiento hasta que se acaben las 3 preparaciones.
📌 Una vez obtenida la mezcla, le agregamos el azúcar par acentuar dulzón a nuestra chicha, servimos en envases, refigeramos para poder degustarla y lista tu chicha andina.
📌 Time to join our 3 preparations: In a blender we go adding our preparations in equal parts and blend, we repeat in procedure until the 3 preparations are finished.
📌 Once the mixture is obtained, we add the sugar to accentuate the sweetness of our chicha, serve in containers, refrigerate to be able to taste it and your Andean chicha is ready.
Eso fué todo amigos, esta es una receta sencilla, y con pocos ingredientes, aúnque si hay que dedicarle paciencia para poder prepararla, ya que requiere tiempo y anticipación poder prepararla. Puede llegar a alcoholizar por la cantidad de fermento, y por los días que dejes macerar la chicha después de preparada.
Espero les haya gustado, y se atrevan a prepararla, hasta próxima guys. 🤗
That was all friends, this is a simple recipe, and with few ingredients, even if you have to dedicate patience to prepare it, because it requires time and anticipation to prepare it. It can become alcoholic due to the amount of ferment, and the number of days you leave the chicha to macerate after it is prepared.
I hope you liked it, and dare to prepare it, until next guys. 🤗
🔹Información sacada de Wikipedia
