Delicious sautéed eggplants (Esp/Eng)

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• Para la preparación de esta receta lo primero que hacemos es lavar bien las berenjenas ya que vamos a utilizar su piel, después las cortamos en juliana.

• For the preparation of this recipe the first thing we do is to wash the eggplants well since we are going to use their skin, then we cut them into julienne strips.

• Una vez cortadas las berenjenas, la dejamos en un colador espolvoreamos con un poco de sal para que suelte el líquido amargo y dejamos durante unos 20 minutos.

• Once the eggplants are cut, put them in a colander, sprinkle with a little salt to release the bitter liquid and leave for about 20 minutes.

• Una vez pasado el tiempo cocemos las berenjenas al vapor, para ello cogemos una olla añadimos agua y la colocamos en la cocina a fuego fuerte, después colocamos un colador encima, a continuación añadimos las berenjenas colocamos la tapa y las dejamos cocer hasta que estén al dente.

• Once the time has passed we steam the eggplants, to do this we take a pot add water and place it on the stove over high heat, then place a strainer on top, then add the eggplants place the lid and let them cook until they are al dente.

• Mientras se cuecen las berenjenas, cortamos la cebolla y machacamos los dientes de ajo.

• While the eggplants are cooking, chop the onion and crush the garlic cloves.

• Una vez listas las berenjenas al vapor, reservamos.

• Once the steamed eggplants are ready

• Ahora colocamos una sartén en la cocina a fuego fuerte y añadimos el aceite cuando esté caliente añadimos el ajo machacado y a continuación la cebolla cortada en juliana, y añadimos una cucharadita de sal, pimienta y curry mezclamos y dejamos que se poche.

• Now place a frying pan on the stove over high heat and add the oil when it is hot add the crushed garlic and then the onion cut into julienne strips, and add a teaspoon of salt, pepper and curry mix and let it poach.

• Cuando la cebolla esté marchita añadimos entonces las berenjenas y dejamos que enternezca todo junto sin añadir agua, dejando que se haga en su propio jugo hasta que lo pierda y el salteado quede seco.

• When the onion is wilted, add the eggplants and let it bake without adding water, letting it cook in its own juice until it loses it and the sauté is dry.

• Mezclamos para integrar todos los sabores y listo estas berenjenas salteadas.

• Mix to integrate all the flavors and these sautéed eggplants are ready.

• Ahora a degustar estas deliciosas berenjenas salteadas.

• Now let's enjoy these delicious sautéed eggplants.

Espero que les haya gustado mi receta de hoy, hago lo posible por cocinar algo diferente, aunque no sea chef, pero cuando se cocina con amor todo sale mejor.

I hope you liked my recipe today, I do my best to cook something different, even if I am not a chef, but when you cook with love everything comes out better.

^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}