Hígado y piernas de pollos caramelizadas en salsa agridulce [Liver and caramelized chicken legs in sweet and sour sauce]

Buenas noches amigos feliz inicio de semana espero se encuentren muy bien , el pollo es una de mis proteínas favoritas es lo que prácticamente consumo diario ya que no me encanta la carne de res el pescado si me gusta mucho pero a veces no tengo tiempo de ir a comprar entonces lo más factible es el pollo , pero siempre busco como hacerlo diferente y no comer diario lo mismo es por eso que decidí hacerlo caramelizado en una salsa agridulce y el resultado me gustó mucho, les quiero compartir el paso a paso de este rico plato .

Good night friends, happy start to the week, I hope you are very well, chicken is one of my favorite proteins, it is what I practically consume daily since I do not love beef, I like fish a lot, but sometimes I do not have time to go to buy then the most feasible is chicken, but I always look for how to make it differently and not eat the same thing every day that is why I decided to make it caramelized in a sweet and sour sauce and I really liked the result, I want to share with you the step by step of this delicious dish .

Para el pollo :
• dos piernas de pollo e hígado de pollo
• una cucharada de azúcar
• dos cucharadas de vinagre blanco
• media cebolla blanca
• un ají margariteño dulce
• adobo
• aceite de oliva
• sal
Para el acompañamiento
• dos papas amarillas
• media cucharada de mantequilla
• sal

For the chicken:
• two chicken legs and chicken liver
• a tablespoon of sugar
• two tablespoons of white vinegar
• half a white onion
• a sweet margarita chili
• marinade
• olive oil
• Salt
for the accompaniment
• two yellow potatoes
• half tablespoon of butter
• Salt

Primero comienzo con el acompañamiento un rico puré de papas, comienzo por pelar y lavar mis papas y cortarlas de mismo tamaño, las coloco a cocinar con abundante agua hasta que ellas estén bien suaves .

First I start with the accompaniment a rich mashed potatoes, I start by peeling and washing my potatoes and cutting them to the same size, I place them to cook with plenty of water until they are very soft.

Cuando la papa esta bien suave la voy a escurrir reservando un poquito del agua de la cocción , con ayuda de un tenedor aplastamos bien las papas en caliente ese es el secreto para que no queden grumos , le coloco un poquito del agua de la cocción y media cucharada de mantequilla y sazonamos con un poquito de sal .

When the potato is very soft I am going to drain it reserving a little of the cooking water, with the help of a fork we mash the potatoes well while hot, that is the secret so that there are no lumps, I put a little of the cooking water and half tablespoon of butter and season with a little salt.

Luego de tener el puré listo comencé con mi pollo , en un caldero coloque media cucharada de aceite de oliva y cuando estuvo caliente coloque el pollo y los hígados a dorar sazonados con un poco de adobo .

After having the puree ready I started with my chicken , put half a tablespoon of olive oil in a cauldron and when it was hot place the chicken and livers to brown seasoned with a little marinade .

Cuando les di la vuelta y estaban bien dorados le agregué la cebolla cortada en julianas y el ají dulce cortado finamente y dejé cocinar unos 10 min a fuego medio.

When I turned them over and they were well browned, I added the onion cut into julienne strips and the finely chopped sweet pepper and let it cook for about 10 minutes over medium heat.

En un recipiente coloque media taza de agua una cucharada de azúcar y dos de vinagre y mezcle muy bien , agregué está mezcla al pollo y baje el fuego a bajo y dejé cocinar por 20 min tapado.

In a container place half a cup of water, a tablespoon of sugar and two of vinegar and mix very well, I added this mixture to the chicken and lower the heat to low and let it cook for 20 minutes covered.

Pasado este tiempo el azúcar a caramelizado y a reducido el líquido , apagamos y colocamos una pizca de sal arriba.

After this time the sugar has caramelized and the liquid has reduced, we turn it off and place a pinch of salt on top.

Ya sólo me quedo servir mi rico almuerzo la verdad me encantó.

Now I only have to serve my delicious lunch, the truth is that I loved it.

Hasta aquí la receta de hoy amigos espero que les gustará agradezco a todos por su apoyo y nos vemos en un próximo post .

So far today's recipe friends I hope you like it I thank you all for your support and see you in a next post.