Arroz picante de pepitonas [Spicy rice with pepitones]

Buenas noches amigos foodies que gusto saludarlos y compartir con ustedes otra de mis recetas, hace pocos días mi mamá me regaló unas pepitonas super frescas y deliciosas , me comí unas con limón pero eran bastante así que me pregunté que podía preparar con ellas y se me ocurrió hacer un arroz picante de pepitonas , esto quedó delicioso y quiero compartirles la receta .

Good evening, foodie friends, it was nice to greet you and share with you another of my recipes. A few days ago my mom gave me some super fresh and delicious pepitonas. I ate some with lemon, but they were quite a lot, so I asked myself what I could prepare with them. It happened to make a spicy rice with pepitonas, this was delicious and I want to share the recipe with you.

Para la preparación de este arroz vamos a necesitar:
• 250 gramos de pepitonas frescas
• una taza y media de arroz blanco
• 8 ajíes rojos margariteños
• media cebolla blanca
•medio tomate
• una zanahoria pequeña
• una papa
• cebollín
• vinagre
• limón
• ajo en polvo
•aceite
• cúrcuma
• sal y pimienta

To prepare this rice we will need:
• 250 grams of fresh pepitonas
• a cup and a half of white rice
• 8 red peppers margariteños
• half a white onion
•half a tomato
• a small carrot
• a potato
• chives
• vinegar
• lemon
• garlic powder
•turmeric
• oil
• salt and pepper

Para comenzar vamos a pelar y lavar muy bien todos nuestros vegetales, yo le quite las semillas a los ajíes para que no estuviera tan picante el arroz pero si ustedes les encanta super picante les recomiendo que les dejen las semillas.

To begin we are going to peel and wash all our vegetables very well, I removed the seeds from the peppers so that the rice would not be so spicy but if you love it super spicy I recommend that you leave the seeds.

Vamos a cortar todos nuestros vegetales en cuadritos pequeños , y vamos a colocar la papa , zanahoria en un plato a parte , lo demás podemos colocarlo juntos .

We are going to cut all our vegetables into small squares, and we are going to place the potato, carrot on a separate plate, the rest we can place together.

En un caldero vamos a colocar cinco cucharadas de aceite , y cuando esté bien caliente vamos a dorar la taza y media de arroz , cuando esté bien dorado el arroz le vamos agregar el ají , la cebolla , el tomate y cebollín. Dejamos que todo esto se sofría junto . También le vamos a colocar un poco de cúrcuma ,sal y pimienta para sazonar.

In a cauldron we are going to place five tablespoons of oil, and when it is very hot we are going to brown the cup and a half of rice, when the rice is well browned we are going to add the chili, onion, tomato and chives. We let all of this simmer together. We are also going to put a little turmeric, salt and pepper to season.

Cuando esté sofrito esté bien integrado al arroz le vamos a colocar 4 cucharadas de vinagre blanco y en ese momento agregamos la papa y la zanahoria dejamos que todo se junte unos dos minutos más y agregamos tres tazas de agua , dejamos cocinar a fuego medio tapado por unos diez minutos.

When it is fried and well integrated into the rice we are going to add 4 tablespoons of white vinegar and at that moment we add the potato and the carrot, let everything come together for about two more minutes and add three cups of water, let it cook over medium heat covered by about ten minutes.

Mientras pasan los 10 min vamos a limpiar las pepitonas, las vamos a lavar ya que estás son frescas y pueden tener restos de arena , yo las corte en dos partes ustedes pueden usarlas enteras .

While the 10 minutes pass, we are going to clean the pepitonas, we are going to wash them since they are fresh and may have traces of sand, I cut them into two parts, you can use them whole.

Cuando el arroz esté casi listo en ese momento vamos agregar la pepitona junto al jugó de dos limones , la haremos en este momento ya que si las agregamos desde el principio se van a sobrecocer y quedarán gomosas . Tapamos cinco min más y apagamos .

When the rice is almost ready at that moment we are going to add the pepitona next to the juice of two lemons, we will do it at this moment since if we add them from the beginning they will overcook and they will be rubbery. Cover five more minutes and turn off.

Y listo para disfrutar amigos , este arroz me encanta queda delicioso para acompañar con una buena cerveza fría , también pueden agregar un poco de cilantro fresco y salsa picante para realzar su picor .

And ready to enjoy friends, I love this rice, it is delicious to accompany with a good cold beer, you can also add a little fresh coriander and hot sauce to enhance its spiciness.

Hasta aquí la receta de hoy amigos agradezco a todos su apoyo y nos vemos en un próximo post feliz noche .

So far today's recipe friends I thank you all for your support and see you in a next post happy night.