Magdalenas con sabor tropical de mango 😳😋🍰/ Tropical mango cupcakes 😳😋🍰 (ES/EN)

ESPAÑOL

Feliz noche queridos hivers, hoy quiero invitarles a hacer unas deliciosas magdalenas o como las conocemos en Venezuela: unos ponquecitos, y como ingrediente sorpresa le agregaremos una fruta de temporada de mi localidad que le darán un toque tropical, se trata del delicioso mango, el resultado es demasiado delicioso y son tan fáciles de hacer que te sugiero que no pongas excusas para dejar de prepararlos, son ideales para merendar, para disfrutarlos en la tarde con un vaso de leche, y para compartirlos con la familia y amigos.
A continuación veamos los ingredientes que usaremos:
En primer lugar prepararemos una compota de mango y para ello utilizaremos

• 02 mangos medianos que estén pintones, es decir que no estén muy maduros (aproximadamente 700 gramos de mango)
• 04 cucharadas colmadas de azúcar.
• 01 taza de agua

Cortamos el mango en trocitos y lo colocamos en una olla con la taza de agua y cuando esté hirviendo le agregamos el azúcar, lo dejamos cocinar hasta que el mango se ablande y el agua se vuelva un almíbar, lo retiramos del fuego y dejamos reposar para poder licuar.
A continuación colocamos esta preparación en la licuadora y procesamos el mango a velocidad alta por un minuto y se formará una especie de compota natural de mango, la cual reservaremos para luego integrarla a nuestras magdalenas.

Para la mezcla de las magdalenas necesitaremos:

• 2 taza de harina de trigo leudante
• 3 cucharadas colmadas de azúcar
• 2 huevos
• ½ de taza de leche
• ¼ de taza de aceite vegetal
• Una pizca de sal
• Una taza de la compota natural de mango que preparamos previamente
• Moldes de papel para hornear las magdalenas

Preparación:

En un bowl colocamos los 2 huevos, le añadimos el azúcar y los vamos a batir muy bien hasta que los huevos dupliquen su tamaño y se forme una crema de color blanco, yo los voy a batir con una batidora eléctrica a velocidad alta, este proceso es bastante rápido tardará aproximadamente tres minutos, si no tienes batidora eléctrica no te preocupes, lo puedes batir de forma manual solo que te vas a tardar un poco más de tiempo pero vas a conseguir una textura similar.
Cuando nuestra crema esté lista le añadiremos poco a poco y sin apagar la batidora el aceite, con la finalidad de que el aceite se integre, también añadimos la pizca de sal que hará resaltar los sabores y continuaremos añadiendo la compota natural que preparamos previamente con el mango, para finalizar nuestra mezcla agregamos alternando la harina y la leche, este último paso no requiere mezclar mucho, removemos solamente y nuestra masa ya está lista.
Los moldes de papel los colocamos dentro del molde que tengamos, sean metálicos, individuales o de bandejas, yo tengo moldecitos individuales de silicón y allí haré los míos, pero en caso de que no tengas moldes para magdalenas te voy a dar una idea, coloca doble uno dentro del otro los moldes de papel y así se mantendrán firmes al momento de hornear.

Antes de comenzar a rellenar nuestros moldes encendemos el horno para precalentarlo a 180º C, ahora sí, procedamos a rellenar los moldes pero solo hasta ¾ del borde para que cuando se cocinen y su volumen aumente no se vayan a desbordar dentro del horno.
Llevamos los moldes al horno durante 15 minutos aproximadamente hasta que estén cocidas nuestras magdalenas, el tiempo puede variar dependiendo de qué tanto caliente tu horno, probemos si están listos introduciendo un palito en el centro de una magdalena, si este sale limpio las sacamos del horno y dejamos enfriar para poder compartir y disfrutar.

Bueno queridos amigos gracias por acompañarme en esta nueva receta, espero que les haya gustado y que se animen a prepararla, hasta la próxima.
Las fotos acá presentadas son de mi propiedad y las tomé con mi teléfono celular un Redmi note 8.

ENGLISH

Happy evening dear hivers, today I want to invite you to make some delicious cupcakes or as we know them in Venezuela: some ponquecitos, and as a surprise ingredient we will add a seasonal fruit from my town that will give it a tropical touch, it is the delicious mango, the result is too delicious and they are so easy to make that I suggest you do not make excuses to stop preparing them, they are ideal for snacking, to enjoy them in the afternoon with a glass of milk, and to share them with family and friends.

Now let's see the ingredients we will use:

First we will prepare a mango compote and for this we will use.

• 02 medium sized mangoes that are not too ripe (approximately 700 grams of mango)
• 04 heaping tablespoons of sugar.
• 01 cup of water

Cut the mango into small pieces and place it in a pot with the cup of water and when it is boiling add the sugar, let it cook until the mango softens and the water becomes a syrup, remove it from the fire and let it rest to be able to blend.
Then we put this preparation in the blender and process the mango at high speed for one minute and it will form a kind of natural mango compote, which we will reserve and then integrate it to our muffins.

For the muffin mix we will need:

• 2 cup leavening wheat flour
• 3 heaping tablespoons of sugar
• 2 eggs
• ½ cup of milk
• ¼ cup vegetable oil
• A pinch of salt
• One cup of the natural mango compote that we prepared beforehand.
• Paper molds for baking the muffins

Preparation:

In a bowl we place the 2 eggs, add the sugar and we are going to beat them very well until the eggs double in size and a white cream is formed, I am going to beat them with an electric mixer at high speed, this process is quite fast it will take approximately three minutes, if you do not have an electric mixer do not worry, you can beat it manually only that it will take you a little longer but you will get a similar texture.
When our cream is ready we will add little by little and without turning off the mixer the oil, so that the oil is integrated, we also add the pinch of salt that will bring out the flavors and we will continue adding the natural compote that we previously prepared with the mango, to finish our mixture we add alternating the flour and the milk, this last step does not require much mixing, we only stir and our dough is ready.
We place the paper molds inside the mold we have, whether they are metallic, individual or trays, I have individual silicone molds and there I will make mine, but in case you do not have molds for cupcakes I'll give you an idea, place double one inside the other the paper molds and thus will remain firm when baking.

Before starting to fill our molds we turn on the oven to preheat it to 180º C, now we proceed to fill the molds but only up to ¾ of the edge so that when they are baked and their volume increases they will not overflow inside the oven.

We take the molds to the oven for about 15 minutes until our muffins are cooked, the time may vary depending on how hot your oven is, test if they are ready by inserting a stick in the center of a muffin, if it comes out clean we take them out of the oven and let them cool to be able to share and enjoy.

Well dear friends thank you for joining me in this new recipe, I hope you liked it and that you are encouraged to prepare it, until next time.

The photos presented here are my property and I took them with my cell phone a Redmi note 8.