Hola a tos mis steemianos hoy les traigo una receta típica de Venezuela, la sopa de mondongo. especial para un fin de semana en familia la cual les ayudara a recuperar esas energías gastada durante la semana.
Ingredientes:
- Panza (estómago) de bovino
- Patas de bovino
- Ocumo/mafafa/malanga/cocoñame
- Yuca/mandioca
- Papa/patata
- Plátano verde
- Zanahoria
- Ñame
- Masa de maíz
- Garbanzos
- Mazorca de maíz tierno
- Agua suficiente
- Zumo de limón
- Vinagre
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Pimienta
Sofrito:
- Cebolla
- Pimiento morrón
- Pimiento cabrilla (ají dulce en Venezuela)
- Tomate
- Ajo
- Aceite
Elaboración paso a paso:
1 El día anterior lava muy bien la panza y las patas con abundante agua junto con el vinagre y el bicarbonato de sodio a fin de eliminar toda suciedad y malos olores. Luego, pásalas por zumo de limón dejando reposar y volviendo a enjuagar.
2 Coloca la panza y las patas en una olla de presión con suficiente agua que las cubra y coloca al fuego a cocer hasta ablandar. Una vez blandas baja del fuego, deja reposar y guarda en el frigorífico/nevera/heladera hasta el día siguiente.
3 Remoja los garbanzos durante toda la noche.
4 Al día siguiente saca la panza y las patas deshuesando estas últimas y cortando todo en trozos. Regresa al caldo en el que se cocieron poniéndolo al fuego.
5 Lava, pela y trocea los tubérculos y raíces, al igual que el plátano verde. Incorpora a la paila al fuego. Añade más agua si hace falta.
6 Añade los garbanzos y dejar cocer hasta que todo haya ablandado. A media cocción, haz volitas con la masa de maíz e incorpora.
7 Limpia las mazorcas de farfolla y barbas, corta en trozos y añade a la cacerola.
8 Ralla o pica finamente los ingredientes para el sofrito, el cual se elaborará con un poco de aceite y a continuación añade al conjunto en la paila. Sazona con sal y pimienta.
9 Una vez listo, sirve bien caliente.
Consejos:
Se puede servir con zumo de limón y picante criollo (ajicero)
En el Oriente de Venezuela se suele añadir un toque de azúcar y plátano maduro.
@catire383