ENGLISH.

Greetings dear foodie friends 🤗

This week I've been very sick to my stomach, I really almost don't feel like anything, that has made me feel discouraged and without strength, I really hate when I get sick, it's a constant struggle.

But that doesn't mean I don't have the strength to cook something to make me feel better, and for me there's nothing more comforting than a delicious chicken soup.

A soup was what my body was asking for, nothing else, and after a few days of refusing food, I asked my husband to buy everything I needed to make a soup, which is what I really wanted to eat.

As soon as my husband arrived with everything I needed I set out to make this soup, I made it with a lot of spirit and eager to have a good meal, yes, I made enough to eat for two days, normally and although I like it very much, I usually make very little soup but when I prepare it we usually enjoy it a lot.

Now without further words I invite you to make this delicious and comforting Soup together..

Ingredients:

740 Grams of Chicken, you can use the pieces you like the most.
930 Grams of Mixed Vegetables or Tubers, Root Celery, Yam, White Ocumo, Chinese Ocumo, Pumpkin, Potato.
1 Jojoto or Elote and a half.
1 large sweet bell pepper.
2 or 3 Garlic.
Half an onion.
2 or 3 stalks of chives.
2 sprigs of Célery.
1 small piece of ginger.
3 sprigs of Cilantro.
Salt to taste.
Olive Oil or Butter for frying, you can use any oil you have available.
2 liters of water.

Let's go with the preparation:

In a pot with two liters of water we are going to pour the chicken, and put to cook over high heat, cover.

Then we are going to chop the Jojoto or Elote, we chop it in the size that we like and we are going to throw it in the pot together with the Chicken, we are going to let it boil and when it has approximately 10 minutes boiling, it is when we will add the tubers or vegetables.

While we wait for our preparation to boil we are going to chop all our tubers, normally I chop them neither too big nor too small, the Auyama is the only one that I leave in pieces more or less big because later I liquefy it.

When we see that our preparation has been boiling for approximately 10 to 15 minutes we add all the vegetables that we have chopped.

Let it cook over medium high heat.

Next we are going to chop our vegetables to make a stir-fry, first we chop the onion in very small size, the garlic and the ginger.

At this point the soup has been cooking for about 25 minutes and has come out as a white foam, well I always remove that foam, I do not know but I do not like it, to remove the foam we let it continue cooking.

Now in a pan with butter we are going to fry our vegetables that we have previously chopped, add the onion, after it becomes transparent, add the garlic and after a few seconds add the ginger, let it cook over low heat, while we chop the other vegetables that we are missing.

Then we are going to chop the sweet bell pepper, this vegetable is very important in our kitchen, especially in soups and grains preparations.

We add this to our sofrito, stir and continue cooking over low heat, always making sure that nothing burns.

Next, chop the chives and add them to the sauce, mix, let it cook for a few seconds and it will be ready.

Now add our sofrito to the soup, this will give it a lot of flavor.

We also add the salt, I add it little by little until it is the way I like it, I used approximately three tablespoons.

Now we are going to let it cook for about 15 minutes more so that the soup is very tasty, normally I let the vegetables or tubers are quite tender.

After 15 minutes, we are going to take out the pumpkin pieces and throw them in the blender with a little of the soup broth, let it rest for about 5 minutes, this is hot.

In the meantime we chop the Célery and add it to the soup, I love the flavor it gives to our recipe.

Then we go back to our Pumpkin, we blend it very carefully, it is still hot, after we blend it we pour it into the Soup.

Stir very well, check the salt level and let it cook for a couple of minutes more.

Now and to finish we add the chopped Cilantro in our soup, mix and turn off the stove, it is ready! 😉 !

All we have to do is serve and enjoy this soup, for me it has been like medicine for my stomach!

Yield: approximately 6 servings.

Note: the good thing about this recipe is that you can add the amounts according to your taste 👌

Thanks for joining me and for your support, the Creator bless you generously 🤗🙏

_{Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.

Microsoft Word Separators and Figures.

Collage Used: CollageMaker.}

ESPAÑOL.

Saludos queridos amigos foodie 🤗

Esta semana he estado muy mal del estómago, realmente casi no me apetece nada, eso me ha hecho sentir desanimada y sin fuerzas, es que la verdad odio cuando me enfermo, es una lucha que llevo constante.

Pero eso no quiere decir que no tenga fuerzas para cocinar algo que me haga sentir mejor, y para mi nada más reconfortante que una deliciosa sopa de pollo.

Una Sopa era lo que pedía mi cuerpo, nada más, y después de unos días rechazando la comida, le pedí a mi esposo que comprara en el mercado todo lo necesario para hacer una Sopa, que es lo que realmente deseaba comer.

A penas llego mi esposo con todo lo necesario me dispuse a hacer esta Sopa, la hice con mucho ánimo y con ansias de tomarme un buen plato, eso sí, hice lo suficiente para comer dos días, normalmente y aunque me gusta mucho, suelo hacer muy poca Sopa pero cuando la preparo la solemos disfrutar mucho.

Ahora sin más palabras te invito a que juntos hagamos esta deliciosa y reconfortante Sopa.

Ingredientes:

740 Gramos de Pollo, puedes usar las piezas que más te gusten.
930 Gramos de Verduras o Tubérculos mixtos, Apio de Raíz, Ñame, Ocumo Blanco, Ocumo Chino, Calabaza, Papa.
1 Jojoto o Elote y medio.
1 Ají dulce grande.
2 o 3 Ajos.
Media Cebolla.
2 o 3 Tallos de Cebollín.
2 Ramas de Célery.
1 Pedacito de Jengibre.
3 Ramas de Cilantro.
Sal al gusto.
Aceite de Oliva o Mantequilla para sofreír, puedes usar cualquier aceite que tengas al alcance.
2 litros de Agua.

Vamos con la preparación:

En una olla con dos litros de Agua vamos a echar el Pollo, y ponemos a cocinar a fuego alto, tapamos.

Luego vamos a picar el Jojoto o Elote, lo picamos del tamaño que más nos guste y lo vamos a echar en la olla junto con el Pollo, vamos a dejar que hierva y cuando tenga aproximadamente 10 minutos hirviendo, es cuando añadiremos los tubérculos o verduras.

Mientras esperamos que hierva nuestra preparación vamos a picar todo nuestros tubérculos, normalmente los pico ni muy grande ni muy pequeño, la Auyama es la única que dejo en pedazos más o menos grandes porque después la licúo.

Cuando vemos que nuestra preparación ya lleva aproximadamente 10 a 15 minutos hirviendo le agregamos todas las Verduras que hemos picado.

Dejamos cocinar a fuego medio alto.

Seguidamente vamos a picar nuestros vegetales para hacer un sofrito, primeramente picamos La cebolla en tamaño muy pequeño, el Ajo y el Jengibre.

En este momento la Sopa lleva como 25 minutos cocinándose y le ha salido como una espuma blanca, bueno esa espuma siempre se la quito, no sé pero no me agrada, al quitar la espuma dejamos que se siga cocinando.

Ahora en una sartén con Mantequilla vamos a sofreír nuestros vegetales que previamente hemos picado, echamos la cebolla, luego que transparente, echamos el Ajo y pasado unos segundos agregamos el jengibre, dejamos cocinar a fuego bajo, mientras picamos los otros vegetales que nos faltan.

Luego vamos a picar el Ají dulce, este vegetal es importantísimo en nuestra cocina, en especial en preparaciones de Sopas y Granos.

Este lo echamos en nuestro sofrito, removemos y seguimos cocinando a fuego bajo, siempre cuidando que no se nos queme nada.

Seguidamente picamos el Cebollín y lo agregamos también a nuestro sofrito, mezclamos, dejamos cocinar unos segundos y ya estará listo.

Ahora agregamos nuestro sofrito a la Sopa, esto le dará mucho sabor.

Añadimos también la Sal, esta lo voy agregando de a poco hasta que quede como me gusta, usé aproximadamente tres cucharadas.

Ahora vamos a dejar cocinar unos 15 minutos más para que la sopa quede bien gustosa, normalmente dejo que la Verdura o los tubérculos queden bastante tierno.

Pasado ya los 15 minutos, vamos a sacar los pedazos de calabaza y los echamos en la licuadora con un poco del caldo de la sopa, dejamos que se repose unos 5 minutos, esto está caliente.

Mientras tanto picamos el Célery y lo echamos a la Sopa, me encanta el sabor que este le da a nuestra receta.

Luego volvemos a nuestra Calabaza, la licuamos con mucho cuidado, aún está caliente, luego de licuada la vertemos en la Sopa.

Removemos muy bien, verificamos como esta de Sal, y dejamos cocinar un par de minutos más.

Ahora y para terminar echamos el Cilantro picadito en nuestra Sopa, mezclamos y apagamos la cocina, ya está listo! 😉

Solo nos queda servir y disfrutar de esta Sopa, para mí ha sido como medicina para mi estómago.

Rinde: aproximadamente 6 porciones.

Nota: lo bueno de esta receta es que puedes agregar las cantidades segun sea tu gusto 👌