Delicious and Healthy Sweet Potato Pudding. / Delicioso y Saludable Pud铆n de Batata.
ENGLISH.
Greetings beautiful vegan community, I hope you are well! 馃.
As is my habit, I was looking with my magnifying glass on the internet for healthy recipes that I have never tried to enrich my very small recipe book, as I am not a cook, but I like to experiment in the kitchen.
In that search there were many interesting recipes but at that moment the one that caught my attention is the one I am going to share with you in this publication, the first thing I noticed was the ingredients, since they are easy to get, and they are not expensive at all.
The other thing I noticed was that it had coconut, because for me everything that has coconut is delicious, and the third thing that led me to the decision to make this recipe, was the girl who was preparing it, the truth is that she explains every detail very well, plus on several occasions she said that this pudding was a delight, well and I was convinced, so yesterday I set out, especially to prepare the Coconut Milk which for me is what takes more work, but otherwise the recipe is very easy to make.
I put my hands to work, and I found myself with a sweet but not at all cloying Pudding, truly another recipe that surprised me with its flavor, and of course, another one that I will add to my notes of vegan and delicious recipes! 馃槣
By the way the YouTube channel where you can see this recipe with all its details is called, PostresSaludables.
Now I ask you to join me in preparing this delicious Sweet Potato Pudding.
Ingredients.
- 400 ml of Coconut Milk.
- 500 grams of cooked sweet potato.
- 120 Grams of Oat Flour.
- 7 tablespoons of brown sugar, or any other sweetener, in my case I used grated Piloncillo.
- 1/2 teaspoon of salt.
- 2 teaspoons of vanilla (optional).
- Mold: One liter capacity.
Mode of Preparation:
The first thing I did was the Coconut Milk, this time my husband helped me to chop it, once it is chopped, I remove the Shell, the coconut I used as you can see in the pictures, is Dry Coconut, generally it is the one I always use, I like the flavor better when it is Dry.
Once the shell is removed, we chop it into thin pieces so as not to force the blender too much, or it can also be grated first before blending, we add 2 cups of filtered water and blend for a couple of minutes, then strain it, and we have the milk. We reserve it.
Now we are going to cook the sweet potato, I put it to boil with two cinnamon sticks, that is optional, in the video the girl does not do it like that, she cooks her sweet potato in the oven, you can cook it as you want, the important thing is that it is very soft and then make it like a puree.
Now that we have the Coconut Milk and the Sweet Potato ready, we are ready to make our Pudding.
But first we preheat the oven to 180 degrees Celsius.
Take the sweet potato, still warm, remove the shell, and mash it with a fork, as shown in the picture.
Then we are going to add the Coconut Milk and stir very well, in the whole process I always used a fork.
Now we add 6 tablespoons of brown sugar, personally add grated piloncillo, the remaining tablespoon we will use later, and add salt, we continue integrating everything very well.
Add the 120 grams of Oat Flour and the Vanilla, this last one is optional.
Stir very well until everything is well integrated, the mixture is ready.
Take the mold and sprinkle the remaining tablespoon of brown sugar, as my mold is silicone it was not necessary to grease it, but the girl in the video used an aluminum mold and first greased it with coconut oil and then sprinkled the sugar all over, this is so that when we turn the pudding it will be like caramelized, mine did not come out completely caramelized because I only spread the sweetener on the surface.
Now pour the mixture into the mold and help us with a spoon to make it uniform.
We put in the oven, until we see that our Pudding is golden brown on top, depending on the oven cooking time will be from 50 minutes to 1 hour, mine lasted exactly 1 hour, you will see that when it is almost ready, the smell will be very rich.
Remove from the oven, let it cool to room temperature, and then put it in the refrigerator for a few hours, I put it in for 5 hours and the pudding came out perfect, it is necessary that before unmolding it is very cold, to make sure it has curdled very well. The girl in the video emphasized that, and something she also mentioned is that from one day to the next this pudding is more delicious.
After the Pudding has rested in the refrigerator, we unmold it.
And ready! enjoy it 馃構
Serves: 10 servings.
Thanks for your kind company, see you soon, blessings! 馃馃檹
Photos taken and edited with my Redmi 9C phone.
Microsoft Word separators and figures.
Collage used: BeFunky Collage.
ESPA脩OL.
Saludos hermosa comunidad vegana, espero y se encuentren muy bien! 馃.
Como es mi costumbre, estuve buscando con mi lupa en internet recetas saludables que nunca he probado para enriquecer mi muy peque帽o recetario, pues no soy cocinera, pero me gusta experimentar en la cocina.
En esa b煤squeda hubieron muchas recetas interesantes pero en ese momento la que m谩s llamo mi atenci贸n es la que les voy a compartir en esta publicaci贸n, lo primero que note, fueron los ingredientes, ya que son f谩ciles de conseguir, y no son para nada costosos.
Lo otro que note fue que llevaba Coco, pues para m铆 todo lo que lleva Coco es delicioso, y lo tercero que me llevo a la decisi贸n de hacer esta receta, fue la chica que la estaba preparando, la verdad ella explica muy bien cada detalle, adem谩s que en varias ocasiones dijo, que este Pud铆n era una delicia, bueno y me convenci贸, as铆 que ayer me dispuse, sobre todo a preparar la Leche de Coco que para m铆 es lo que lleva m谩s trabajo, pero por lo dem谩s la receta es muy f谩cil de hacer.
Puse manos a la obra, y me encontr茅 con un Pud铆n dulce pero nada empalagoso, verdaderamente otra receta que me sorprendi贸 por su sabor, y por supuesto, otra m谩s que agregar茅 a mi apuntes de recetas veganas y deliciosas! 馃槣
Por cierto el canal de YouTube en donde puedes ver esta receta con todos sus detalles se llama, PostresSaludables.
Ahora te pido que me acompa帽es a preparar este delicioso Pud铆n de Batata.
Ingredientes.
- 400 Ml de Leche de Coco.
- 500 Gramos de Batata o Boniato cocido.
- 120 Gramos de Harina de Avena.
- 7 Cucharadas de Az煤car Morena, o cualquier otro endulzante, en mi caso us茅 Piloncillo rallado.
- 1/2 Cucharadita de Sal.
- 2 Cucharaditas de Vainilla ( opcional).
- Molde: Un litro de capacidad.
Modo de Preparaci贸n:
Lo primero que hice fue la Leche de Coco, esta vez mi esposo me ayudo a picarlo, una vez que esta picado, le quito la Cascara, el coco que us茅 como pueden ver en las fotos, es Coco seco, generalmente es el que siempre uso, me gusta m谩s el sabor cuando est谩 Seco.
Una vez quitada la Cascara lo picamos en pedacitos delgaditos para no forzar mucho la licuadora, o tambi茅n se puede rallar primero antes de licuar, le echamos 2 tazas de Agua filtrada y licuamos un par de minutos, para luego colarlo, sencillo ya tenemos la Leche. La reservamos.
Ahora vamos a cocinar la Batata, yo la puse a hervir con dos astillas de Canela, eso es opcional, en el video la Chica no lo hace as铆, ella cocina su Batata en el horno, puedes cocinarla como quieras, lo importante es que quede muy blandita para luego hacerla como un pur茅.
Ya tenemos la Leche de Coco y la Batata lista, entonces nos disponemos a realizar nuestro Pud铆n.
Pero primeramente precalentamos el horno a 180 grados cent铆grados.
Tomamos la Batata aun tibia, le quitamos la concha, y con un tenedor hacemos un pur茅, como indica la foto.
Luego vamos a a帽adir la Leche de Coco y removemos muy bien, en todo el proceso siempre us茅 un tenedor.
Ahora le Agregamos 6 Cucharadas de Az煤car Morena, personalmente agregue piloncillo rayado, la Cucharada restante la vamos a usar despu茅s, y a帽adimos la Sal, seguimos integrando todo muy bien.
Agregamos los 120 gramos de la Harina de Avena y la Vainilla, esta 煤ltima es opcional.
Removemos muy bien hasta que quede todo bien integrado, la mezcla ya est谩 lista.
Tomamos el molde y le esparcimos la Cucharada de Az煤car morena restante, como mi molde es de silicona no hizo falta engrasar, pero la chica del video us贸 uno de aluminio y primero lo engraso con Aceite de Coco y despu茅s le esparci贸 el Az煤car por todos lados, esto es para que cuando le demos vuelta al Pud铆n quede como caramelizado, el m铆o no sali贸 totalmente caramelizado porque solo esparc铆 el endulzante en la superficie.
Ahora echamos la mezcla en el molde y nos ayudamos con una Cuchara para que quede bien uniforme.
Metemos al horno, hasta que vemos que nuestro Pud铆n esta dorado por arriba, dependiendo del horno el tiempo de cocci贸n ser谩 de 50 minutos a 1 hora, el m铆o duro exactamente 1 hora, veras que cuando ya est茅 casi listo, el olor ser谩 muy rico.
Sacamos del horno, dejamos que enfr铆e a temperatura ambiente, y despu茅s lo metemos a la nevera por unas cuantas horas, yo lo met铆 por 5 horas y el pud铆n sali贸 perfecto, es necesario que antes de desmoldarlo est茅 bien frio, para que nos aseguremos que ha cuajado muy bien. La chica del video hizo 茅nfasis en eso, adem谩s algo que tambi茅n mencion贸 es que de un d铆a para el otro este Pud铆n es m谩s delicioso.
Luego que el Pud铆n ha descansado en la nevera, lo desmoldamos.
Y listo! a disfrutarlo 馃構
Rinde: 10 porciones.
Gracias por tu gentil compa帽铆a, nos vemos pronto, bendiciones! 馃馃檹
Fotos tomadas y editadas con mi tel茅fono Redmi 9C.
Separadores y figuras de Microsoft Word.
Collage usado: Collage BeFunky.