ENGLISH.

My dear vegan community I greet you and I hope you are well!💕☺️

I love crispy potatoes, what I liked the most in fast food restaurants were french fries, it was something I could eat and eat but not get enough, even more if I spread it with ketchup or mayonnaise.

But over time I realized that it was affecting my health and I started to try other ways to make fries that I liked as much or more than the ones I ate in those restaurants.

Today I share with you my favorite way to eat potatoes, they are crispy on the outside but soft on the inside, besides being tasty and healthy since they are baked in the oven.

---

---

---

---

But the best of all is that these delicious potatoes are accompanied with a delicious Eggplant mayonnaise that has a rich smoky flavor, I'm sure that if you get to prepare it will be one of your favorite food contours.

Please join me in the preparation!

Crispy Potatoes.

Ingredients:

• 2 Medium Potatoes.
• 2 cloves of garlic.
• 1 tablespoon of Olive Oil or Vegetable Oil.
• Salt and Black Pepper to taste.
• 1 Sprig of Rosemary.

---

---

Preparation:

After washing the potatoes very well and drying them, we are going to chop them in half and then that half we are going to chop them in equal pieces, in my case six pieces of each potato came out.

Then in a pot with boiling water we are going to cook our potatoes for about 10 minutes, this will make them cook faster when put in the oven.

After 10 minutes we turn off the water and remove it very well, I used a pasta strainer, and let it cool a little and then season.

After the potato has rested a little we are going to put all the ingredients, the 2 garlic that previously had grated, we put the pepper and salt to taste, and then put the spoonful of oil.

Now with our hands we integrate the seasonings well, so that the potatoes are impregnated with them.

We take a baking tray, we put a little oil on it to make sure that our potatoes do not stick.

And before putting in the oven we are going to put rosemary to taste, I used a fresh sprig and chopped it into several pieces, to distribute it throughout the tray, rosemary gives a rich extra flavor but you have to use it with caution, as this aromatic plant has a very strong fragrance, everyone will do it to your liking!

Bake in the oven at 150 degrees for about 35 to 40 minutes or until golden brown, in my case it was not necessary to turn the potatoes because they were perfectly cooked on all sides, and always remember to preheat the oven at least 20 minutes before.

---

---

Eggplant Mayonnaise.

Ingredients:

• 1 large Eggplant.
• 1/4 Cup of Extra Virgin Olive Oil preferably, or if not, Vegetable Oil.
• 3 cloves of garlic.
• 1/2 Lemon.
• 1 tablespoon of white onion, very finely chopped.
• 1 tablespoon of finely chopped red pepper.
• Salt and Pepper to taste.

We begin by putting our Eggplant directly on the fire, turning it so that it is well burnt.

When it is ready we let it rest a little bit.

Even if it is still hot, carefully remove all the burnt skin, leaving only the pulp, I always like to leave a little bit of the burnt part, so that the smoked flavor is a little more intense.

We would have something like this, as we can see in the photos, we reserve.

Now we are going to make a sauce with the onion, a garlic that we can put it chopped very small or grated, let it cook 1 minute.

Add the paprika, mix and cook until our sofrito is like wilted. Set aside.

In a blender we put the Eggplant, we are going to add the sofrito.

Next add the two remaining garlic, the olive oil or whatever you have in your cupboard.

Squeeze half a lemon, add salt and pepper.

Blend.

And we will have a very smooth cream.

Then we will serve it with our baked potatoes, you can decorate the cream with red pepper powder and olive oil.

---

---

So much for my recipe, thank you for joining me!

Note: This recipe can be used as a starter, or just when you feel like eating something tasty either watching a movie, or why not, sharing it with someone in a nice conversation, for me it is perfect for a dinner.

Blessings, See you soon!

---

---

_{Photos taken and edited with my Xiaomi Redmi 9C phone.
Separators and figures made with Microsoft Word.}

---

---

ESPAÑOL.

Mi querida comunidad vegana les saludo y espero que se encuentren bien!💕☺️

Amo las papas crujientes, lo que más me gustaba de los restaurantes de comida rápida eran las papas fritas, era algo que podía comer y comer pero no saciarme, más todavía si la untaba con kétchup o mayonesa.

Pero con el tiempo me di cuenta que estaba afectando mi salud y empecé a probar otras maneras de hacer las papas que me gustara tanto o más que las que comía en esos restaurantes.

Hoy comparto con ustedes mi manera favorita de comer las papas, quedan crujientes por fuera pero suaves por dentro, además de ricas y saludables ya que son cocidas en horno.

---

---

---

---

Pero lo mejor de todo es que esas ricas papas las acompañe con una deliciosa mayonesa de Berenjena que tiene un rico sabor ahumado, estoy segura que si la llegas a preparar será uno de tus contornos de comida favoritos.

Por favor acompáñame a la preparación!

Papas Crujientes.

Ingredientes:

• 2 Papas Medianas.
• 2 Dientes de Ajo.
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva o Aceite Vegetal.
• Sal y Pimienta Negra al gusto.
• 1 Ramita de Romero.

---

---

Preparación:

Después de lavar muy bien las papas y secarlas, la vamos a picar por la mitad y luego esa mitad la vamos a picar en pedazos iguales, en mi caso salieron seis pedazos de cada papa.

Luego en una olla con agua hirviendo vamos a cocinar nuestras papas por unos 10 min, esto hará que se cocinen más rápido cuando se meta al horno.

Pasado los 10 minutos apagamos y le sacamos muy bien el agua, yo usé un colador de pasta, y dejamos que se enfríe un poco para luego condimentar.

Después que la papa ha reposado un poco le vamos a colocar todos los ingredientes, los 2 Ajos que previamente los había rallado, le ponemos la Pimienta y la Sal al gusto, para ponerle luego la cucharada de Aceite.

Ahora con nuestras manos integramos bien los condimentos, que las papas queden impregnadas de ellos.

Tomamos una bandeja para hornear, le ponemos un poco de aceite para asegurarnos que nuestras papas no se peguen.

Y antes de meter al horno le vamos a poner Romero al gusto, yo use una ramita fresca y la piqué en varios pedacitos, para repartirla por toda la bandeja, el Romero le da un rico sabor extra pero hay que usarlo con cautela, ya que esta planta aromática tiene una fragancia bastante fuerte, cada quien lo hará a su gusto!

Metemos al horno a 150 grados por unos 35 a 40 minutos o hasta que queden doradas, en mi caso no fue necesario voltear las papas ya que estaban perfectamente cocidas por todos lados, y recordemos siempre precalentar el horno por lo menos unos 20 minutos antes.

---

---

Mayonesa de Berenjena.

Ingredientes:

• 1 Berenjena grande.
• 1/4 De Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen preferiblemente, o sino el Vegetal.
• 3 Dientes de Ajo.
• 1/2 Limón.
• 1 Cucharada aproximadamente de Cebolla blanca picada muy pequeñita.
• 1 Cucharada de Pimentón Rojo bien picadito.
• Sal y Pimienta al gusto.

Comenzamos poniendo nuestra Berenjena directamente al fuego, volteándola que nos quede bien quemadita.

Cuando esté lista la dejamos reposar un poquito.

Aun estando algo caliente con cuidado empezamos a quitar toda la piel quemada, dejando solo la pulpa, me gusta siempre dejarle un poco de parte quemada, para que el sabor ahumado sea un poco más intenso.

Nos quedaría algo así, como podemos ver en las fotos, reservamos.

Ahora vamos a hacer un sofrito con la Cebolla, un Ajo que se lo podemos poner picado bien pequeñito o rallado, dejamos cocinar 1 minuto.

Le agregamos el Pimentón, mezclamos y cocinamos hasta que nuestro sofrito quede como marchito. Reservamos.

En una licuadora ponemos la Berenjena, le vamos a agregar el sofrito.

Seguidamente los dos Ajos restantes, el Aceite de Oliva o el que tengas en tu alacena.

Le exprimimos el medio Limón, colocamos la Sal y la Pimienta.

Licuamos.

Y nos va a quedar una crema muy suave.

Que luego acompañaremos con nuestras papas horneadas, puedes decorar la crema con Pimentón Rojo en polvo y Aceite de Oliva.

---

---

Hasta aquí mi receta, gracias por acompañarme!

Nota: Esta receta se puede usar como un entrante, o solo cuando te apetece comer algo rico ya sea viendo una película, o porque no, compartiéndola con alguien en una amena conversación, para mi es perfecta para una cena.

Bendiciones, Hasta Pronto!

---

---

_{Fotos tomadas y Editadas con mi teléfono Xiaomi Redmi 9C.
Separadores y figuras realizadas con Microsoft Word.}