Tasty black beans with bacon. [ESP-ENG]

beysyd(72)

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Hive Food

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Hola amigos de Hive Food, espero estén súper bien.

Hello friends of Hive Food, I hope you are super well.

Las caraotas negras son las legumbres favoritas de mi familia, me encanta prepararlos de manera sencilla con cebolla y ajo ya que son muy sabrosos pero en otras ocasiones me gusta darle sabor con patas de cerdo, chorizo o tocino como lo hice en esta ocasión. Cuando utilizamos cualquiera de estos alimentos le damos un valor añadido a nuestra preparación y les aseguro que vuestra familia se los agradecerá. Empecemos.

Black beans are my family’s favorite legumes, I love to prepare them in a simple way with onion and garlic as they are very tasty but at other times I like to add flavor with pig’s feet, chorizo or bacon as I did this time. When we use any of these foods we give an added value to our preparation and I assure you that your family will thank you for it. Let’s get started.

Español

✅1 kilo de caraotas negras
✅100 gramos de tocineta
✅1 cebolla
✅1 rama de cebollín
✅¼ de un pimentón
✅10 dientes de ajo
✅Cilantro de monte o cimarrón
✅Orégano
✅Sal

English

✅1 kilo of black beans
✅100 grams of bacon
✅1 onion
✅1 sprig of chives
✅ ¼ of a bell pepper
✅10 cloves of garlic
✅ Cilantro de monte or cimarrón
✅ Oregano
✅ Salt

Dejar las caraotas en remojo toda la noche y cocerlas al día siguiente en una olla a presión durante unos 30 minutos, a veces hasta 45 minutos, todo depende de la dureza del grano.

Let the beans soak overnight and cook the next day in a pressure cooker for about 30 minutes, sometimes up to 45 minutes, it all depends on the hardness of the grain.

Preparamos el sofrito que dará sabor a las caraotas, friendo la tocineta hasta que esté dorada como se ve en la foto.
Sin deshacernos de la grasa de la tocineta añadimos la cebolla y la dejamos freír hasta que se marchite y esté transparente. En este momento añadimos el cebollín y el pimentón y seguimos sofriendo.

Prepare the sofrito that will flavor the beans, frying the bacon until golden brown as shown in the picture.
Without getting rid of the bacon fat we add the onion and let it fry until it wilts and is transparent. At this moment add the chives and the paprika and continue frying.

Por último, añadimos el ajo (a mí me gusta añadirlo en este momento para evitar que el ajo se queme), antes debemos machacarlo con sal, de esta forma lo convertiremos en una masa o crema. Para machacarlo se puede utilizar un mortero o una piedra.

Finally, we add the garlic (I like to add it at this moment to prevent the garlic from burning), before we must crush it with salt, in this way we will turn it into a mass or cream. To crush it you can use a mortar or a stone.

Ahora, si añadimos el sofrito a las alubias, también añadimos sal, orégano y las hojas de cimarrón.

Now if we add the sofrito to the beans, we also add salt, oregano and the cimarrón leaves.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos, esto dependerá de lo espesas que queramos que sean las caraotas. Después de hervir unos minutos podemos ajustar la sal.

Let it cook for approximately 30 minutes, this will depend on how thick you want your beans to be. After boiling for a few minutes we can adjust the salt.

Me encantan las caraotas porque las podemos comer solas, para almorzar con arroz o para desayunar con una arepa y queso rallado. Son deliciosas en cualquier ocasión.

I love caraotas because we can eat them alone, for lunch with rice or for breakfast with an arepa and grated cheese. They are delicious on any occasion.