ENGLISH
Greetings friends plant-based food lovers, I wish you a happy day together with your loved ones, five (5) days of September have already passed, the start of the new school year is approaching which reminds me that creativity in the kitchen has no rest to offer the little ones varied and nutritious recipes to prepare the lunchbox; last week I was mixing and matching ingredients with the idea of cooking delicious and nutritious breakfasts for my son, he is about to start classes and requires a balanced diet to grow healthy and perform in his academic activities; today I share with you a delicious recipe: Eggplant pancakes, they are simple to prepare plus very tasty and nutritious.
ESPAÑOL
Saludos amigos amantes de la comida a base de plantas, les deseo un feliz día en unión de sus seres queridos, ya han transcurrido cinco (5) días del mes de septiembre, se acerca el inicio del nuevo año escolar lo cual me recuerda que la creatividad en la cocina no tiene descanso para ofrecer a los pequeños variadas y nutritivas recetas al preparar la lonchera; la semana pasada estuve mezclando y combinando ingredientes con la idea de cocinar desayunos deliciosos y nutritivos para mi hijo, van a iniciar las clases y requiere una alimentación balanceada para crecer sano y rendir en sus actividades académicas; hoy les comparto una deliciosa receta: Panquecas de berenjena; son sencillas de preparar además muy sabrosas y nutritivas.
INGREDIENTS
Eggplant (2)
Wheat flour (1 cup)
Chives (1 branch)
Chili (2)
Onion (1)
Oregano
Soybean oil (30 ml)
INGREDIENTES
Berenjena (2)
Harina de trigo (1 taza)
Cebollín (1 rama)
Ají (2)
Cebolla (1)
Orégano
Aceite de soya (30 ml)
PREPARATION
I washed the vegetables with water and vinegar, removed the shells, seeds and cut into strips and slices and set aside.
PREPARACIÓN
Lavé los vegetales con agua y vinagre, retiré las conchas, semillas y corté en tiras y rodajas y reservé.
I peeled the eggplants, cut into sticks and soaked in salt water for thirty (30) minutes to extract the bitterness; after this time I rinsed the eggplants and placed them in a cloth to remove excess water.
Pelé las berenjenas, corté en bastones y remojé en agua de sal durante treinta (30) minutos para extraer el amargor; pasado el tiempo enjuagué las berenjenas y coloqué en un paño para extraer el exceso de agua.
Then I took the eggplants to the stove, added 1/2 tablespoon of oregano, mixed and cooked for seven minutes over medium heat to extract the juice.
Luego llevé las berenjenas a la estufa, agregué 1/2 cuchara de orégano, mezclé y cociné durante Siete minutos a fuego medio para extraer el zumo.
Then I added the rest of the vegetables, 1 (one) tablespoon of oil and cooked for 5 (five) minutes over low heat, stirring constantly with a wooden paddle, removed and let cool.
Seguidamente agregué el resto de los vegetales, 1 (una) cuchara de aceite y cociné durante 5 (cinco) minutos a fuego bajo, removiendo constantemente con una paleta de madera, retiré y dejé enfriar.
I took the cold vegetables to the blender, added 1/2 cup of water and blended at medium speed for 30 seconds until a homogeneous mixture was obtained.
Llevé a la licuadora los vegetales ya fríos, agregué 1/2 taza de agua y licué a velocidad media por 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
Then I added one (1) cup of flour to the previous mixture, blended again for twenty-five (25) seconds, added salt and blended again until completely integrated.
Luego agregué una (1) taza de harina a la mezcla anterior, licué nuevamente durante veinte y cinco (25) segundos , agregué sal y licué de nuevo hasta integrar completamente.
In the frying pan I added oil and let it heat up, then I added the mixture and cooked over medium heat until golden brown on both sides for eight (8) minutes, removed and let it cool; with the ingredients used I obtained seven (7) pancakes.
En la sartén añadí aceite y dejé calentar, luego agregué la mezcla y cociné a fuego medio hasta dorar por ambos lados durante ocho (8) minutos, retiré y dejé enfriar; con los ingredientes usados obtuve siete (7) panquecas.
Served and ready! Delicious eggplant pancakes for family dinners and an option to prepare the school lunch box.
Serví y listo! unas deliciosas panquecas de berenjena para cenar en familia y una opción para preparar la lonchera escolar.
Blessings!
Bendiciones!
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Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas por una cámara Síragon LC-3000, divisores cortesía de @kattycrochet.
All images are my own, captured by a Síragon LC-3000 camera,dividers courtesy of @kattycrochet.