[ENG/ESP] Green Plantain Nests With Cock's Beak. / Nidos De plátano Verde Con Pico De Gallo.

Plantains will always be plantains and if you wonder what I mean by this; I mean that in essence an ingredient will always be the same if we do not vary the way to prepare and present them and as a popular saying goes "for a sample a button" today I will make some green plantain nests with a traditional pico de gallo. Something very basic but the difference is in the way it is prepared and the presentation and can serve as an accompaniment to a main dish or as canapés if they are made in a smaller presentation.

Los plátanos siempre serán plátanos y si se preguntan qué quiero decir con esto; me refiero a que en esencia un ingrediente siempre será el mismo sino no variamos la forma de prepararlo y de presentarlos y como dice un dicho popular "para muestra un botón" hoy haré unos nidos de plátano verde con un tradicional pico de gallo. Algo muy básico pero la diferencia está en la forma de prepararlo y la presentación y pueden servir como acompañante de un plato principal o como canapés si se realizan en una presentación más pequeña.

Let's begin to elaborate the niditos and the first step will be to remove the peel of the plantains and to scratch by the thick side of the beam.

Empecemos a elaborar los niditos y el primer paso será retirar la cáscara de los plátanos y rayar por el lado grueso del rayo.

Place plenty of oil in a frying pan and bring to medium heat. Place the plantain on a wooden spoon that is concave and place it inside the frying pan. With the help of another spoon add oil on top of the wooden spoon until the plantain browns.

Colocar abundante aceite en una sartén y llevar al fuego medio. Colocar el plátano rayado sobre una cuchara de madera que sea cóncava y colocar dentro de la sartén. Con la ayuda de otra cuchara agregar aceite encima de la cuchara de madera hasta que dore el plátano.

Remove the wooden spoon and the banana will be in a nest shape. Leave for another minute until perfectly golden brown and crispy. Fry the one at a time to prevent them from sticking together and to better handle the wooden spoon.

Retirar la cuchara de madera el plátano rayado quedará con forma de nido. Dejar un minuto más hasta que quede perfectamente dorado y crujiente. Freír los nidos de plátano uno por vez para evitar que se peguen unos a otros y poder manipular mejor la cuchara de madera.

Cut the onion, tomato and green part of the scallion into small squares. Finely chop the garlic and transfer all these elements to a bowl. Add salt, lemon and pepper.

Cortar la cebolla, el tomate y la parte verde del cebollín en cuadros pequeños. Cortar el ajo finamente y llevar todos estos elementos a un bol. Agregar sal, limón y pimienta.

Cut a sprig of chives into thin strips for garnish. Serve the plantain nests and top with pico de gallo with a touch of mayonnaise and dried cilantro.

Cortar una rama de cebollín en tiras delgada para decorar. Servir los niditos de plátano y encima colocar el pico de gallo con un toque de mayonesa y cilantro deshidratado.