キノコカレー

◆　材料

まいたけ

しめじ

玉ねぎ

生姜

ニンニク

黒胡椒

マスタードシード

ターメリック

クミン

スターアニス

クローブ

カルダモン

シナモン

フェネグリーク

アサフェティダ

チリ

◆　準備

チリ、マスタードシード以外のスパイスをミックススパイスにしておく

玉ねぎは、みじん切り

生姜、ニンニクは、すりおろし

◆　手順

1. 少量の油で熱したところにマスタードシードを入れて炒める
2. タマネギ、生姜、ニンニクを加え炒める
3. 少量の塩で味を調える
4. 水もしくはトマトジュースとミックススパイスを入れて混ぜる
5. チリをお好みで混ぜる
6. お好みのキノコ類を入れて煮込む

◆　オイシイ話

キノコの食感が、カレーの味とマッチしていくらでも食べれますね。 今回は、まいたけ、しめじを使いましたが、マッシュルームやエリンギなんでも。キノコはたくさん食べてもカロリーオフが嬉しいですね。